Inulin

Auffällig: FODMAPs und Oligosaccharide. Keine Spur von: Histamin, Tyramin, Salicylate, Saccharose, Laktose, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.

Hoher Gehalt an FODMAPs. Inulin ist eine Fructankette, die als Ballaststoff oder Präbiotikum zugesetzt wird, und es ist sehr FODMAP-reich; es verursacht schon in kleinen Dosen häufig Blähungen und Völlegefühl. Achten Sie auf „Inulin“ oder „Zichorienwurzelfaser“ auf den Etiketten ansonsten FODMAP-armer Erzeugnisse. Zum Maßstab, bezogen auf eine ganze Ernährung statt auf einen Löffel: Eine Erhebung an mehr als 15.000 Amerikanern setzte die durchschnittliche Aufnahme auf 2,6 g Inulin und 2,5 g Oligofructose am Tag — von 1,3 g bei kleinen Kindern bis 3,5 g bei erwachsenen Männern — und fand, dass Weizen etwa 70 Prozent davon lieferte und Zwiebeln etwa 25. Fast nichts davon kam aus einer zugesetzten Zutat. Ein Erzeugnis mit Inulin auf dem Etikett kommt also zu einer Last hinzu, die Brot und Zwiebeln bereits aufgebaut haben.

Hoher Gehalt an Oligosaccharide. Inulin ist diese Achse in Reinform — eine Fruktankette, als Ballaststoff verkauft und Joghurts, Riegeln und „Darmgesundheits“-Getränken genau deshalb zugesetzt, weil die Dickdarmbakterien sie vergären. Die präbiotische Auslobung auf der Vorderseite und der Grund, warum es hier steht, sind derselbe Satz von zwei Enden gelesen. Zum Maßstab, in einer ganzen Ernährung statt in einem Löffel: Eine Erhebung an mehr als 15.000 Amerikanern setzte die durchschnittliche Aufnahme bei 2,6 g Inulin und 2,5 g Oligofructose am Tag an — von 1,3 g bei kleinen Kindern bis 3,5 g bei erwachsenen Männern — und fand, dass Weizen rund 70 Prozent davon lieferte und Zwiebeln etwa 25. Fast nichts davon stammte aus einer zugesetzten Zutat. Ein Erzeugnis mit Inulin auf dem Etikett addiert also zu einer Last, die Brot und Zwiebeln bereits aufgebaut haben. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.