Karotten

Auffällig: Saccharose und Oxalate. Keine Spur von: Histamin, Tyramin, Salicylate, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel und Gluten.

Geringer Gehalt an Saccharose. Die Karotte trägt ihre Süße größtenteils als Saccharose, was für ein Gemüse ungewöhnlich ist — die Gesamtmenge ist aber klein, und Kochen erhöht sie nicht, es macht sie der Zunge nur deutlicher.

Geringer Gehalt an Oxalate. Die Karotte ist eine Wurzel, und Wurzeln tragen meist mehr als Stängel — aber die Karotte ist unter ihnen eine Ausnahme, gering genug, um ein Grundnahrungsmittel oxalatarmer Speisepläne zu sein. Ihr Kraut ist eine andere Sache und wird nicht gegessen. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.