Schwarze Johannisbeere
Weitere Namen black currant
Schwarze Johannisbeere: mäßiger Gehalt an FODMAPs, Fruktose, Oligosaccharide, Salicylate, Nickel und Oxalate; geringer Gehalt an Histamin. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- FODMAPsMäßig
Die schwarze Johannisbeere wird selten frisch gegessen — sie kommt als Coulis, Sirup oder Konfitüre an, und jedes davon ist der FODMAP-Wert vieler Beeren in einem Löffel, mit zugesetztem Zucker. Die frische Frucht in einer kleinen Handvoll ist eine andere Messung als die Erzeugnisse daraus.
Quellen· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 und 57 (2009) 554-565, Fructane und kurzkettige Kohlenhydrate, gemessen in australischem Gemüse und Obst
- FruktoseFODMAPsMäßig
Die Schwarze Johannisbeere trägt Fructose im Überschuss und wird selten frisch gegessen — sie kommt als Coulis, Sirup oder Konfitüre auf den Tisch, wo der Zucker konzentriert ist und noch mehr zugesetzt wird.
- OligosaccharideFODMAPsMäßig
Die Schwarze Johannisbeere bringt neben ihren Zuckern eine kleine Menge Fruktan mit, und die Erzeugnisse daraus — Coulis, Sirup, Konfitüre — verdichten viele Beeren in einen Löffel. Die Ketten konzentrieren sich mit allem anderen.
- SalicylateMäßig
Die schwarze Johannisbeere hat ein hohes Verhältnis von Schale zu Fleisch, weshalb ihr Salicylat über dem der meisten Früchte liegt. Sie wird meist als Sirup oder Konfitüre gegessen, und beides verdichtet die Frucht mehrfach in eine Portion.
Quellen· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), freie und acetylierte Salicylsäure in Lebensmitteln mittels GC-MS, und Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), Acetylsalicyl- und Salicylsäure in Lebensmitteln mittels HPLC
- NickelMäßig
Die schwarze Johannisbeere trägt mehr Nickel als die meisten Beeren. Der Strauch nimmt Spurenmetalle bereitwillig auf, und die Frucht wird meist konzentriert gegessen — als Coulis, Sirup oder Konfitüre statt handvollweise. Für das Nickel der schwarzen Johannisbeere ist keine Messung veröffentlicht: Bekannt ist, was der Strauch aufnimmt, kein Wert aus einer Tabelle.
- OxalateMäßig
Die schwarze Johannisbeere ist als frische Beere mäßig und wird selten so gegessen — sie kommt als Coulis, Sirup oder Konfitüre an, und jedes davon sind viele Beeren in einem Löffel. Der Zucker ändert am Oxalat nichts; die Konzentration ändert alles.
Quellen· 2
- Noonan SC & Savage GP, Asia Pac J Clin Nutr 8 (1999)
- USDA FoodData Central
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Gering
Die schwarze Johannisbeere ist frisch unproblematisch und taucht in ihren konzentrierten Formen auf Freisetzer-Listen auf — ein Sirup oder ein Coulis sind viele Beeren in einem Löffel. Die Schweizer Liste bewertet „blackcurrants“ dagegen mit 0 von 3, ohne ihr das L zu geben, das sie den Freisetzern vorbehält.
Quellen· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, Verträglichkeitsliste (2024-08-29), für den Eintrag, seine Bewertung und das Fehlen eines Freisetzer-Buchstabens
- LaktoseFODMAPsKeine
- GlutenKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- SaccharoseKeine
- TyraminKeine
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
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Häufige Fragen
Schwarze Johannisbeere: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: FODMAPs, Fruktose, Oligosaccharide, Salicylate, Nickel, Oxalate und Histamin. Keine Spur von: Laktose, Gluten, Sorbit, Saccharose und Tyramin.
Schwarze Johannisbeere: wie viel FODMAPs?
Mäßiger Gehalt an FODMAPs. Die schwarze Johannisbeere wird selten frisch gegessen — sie kommt als Coulis, Sirup oder Konfitüre an, und jedes davon ist der FODMAP-Wert vieler Beeren in einem Löffel, mit zugesetztem Zucker. Die frische Frucht in einer kleinen Handvoll ist eine andere Messung als die Erzeugnisse daraus.
Schwarze Johannisbeere: wie viel Fruktose?
Mäßiger Gehalt an Fruktose. Die Schwarze Johannisbeere trägt Fructose im Überschuss und wird selten frisch gegessen — sie kommt als Coulis, Sirup oder Konfitüre auf den Tisch, wo der Zucker konzentriert ist und noch mehr zugesetzt wird.
Schwarze Johannisbeere: wie viel Oligosaccharide?
Mäßiger Gehalt an Oligosaccharide. Die Schwarze Johannisbeere bringt neben ihren Zuckern eine kleine Menge Fruktan mit, und die Erzeugnisse daraus — Coulis, Sirup, Konfitüre — verdichten viele Beeren in einen Löffel. Die Ketten konzentrieren sich mit allem anderen.
Schwarze Johannisbeere: wie viel Salicylate?
Mäßiger Gehalt an Salicylate. Die schwarze Johannisbeere hat ein hohes Verhältnis von Schale zu Fleisch, weshalb ihr Salicylat über dem der meisten Früchte liegt. Sie wird meist als Sirup oder Konfitüre gegessen, und beides verdichtet die Frucht mehrfach in eine Portion. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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