Gemüsepaprika

Auffällig: FODMAPs, Salicylate, Fruktose und Oxalate. Keine Spur von: Histamin, Tyramin, Saccharose, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Nickel und Gluten.

Mäßiger Gehalt an FODMAPs. Der Gemüsepaprika hängt von der Farbe ab, und die Farbe ist die Reife. Grün wird früh gepflückt und ist der geringe; Rot ist an der Pflanze ausgereift und trägt überschüssige Fructose mit sich. Gelb und Orange liegen dazwischen. Dasselbe Gemüse, drei Antworten in einem Regal.

Geringer Gehalt an Salicylate. Paprika: gering als frisches Gemüse, aber es ist dieselbe Pflanze, aus der Paprikapulver wird: getrocknet und gemahlen rückt sie an die Spitze der Salicylatskala.

Geringer Gehalt an Fruktose. Die Paprika ist botanisch eine Frucht und trägt etwas Fructose, ausgeglichen durch Glucose. Rote Schoten sind reifer und süßer als grüne, aber keine erreicht ein Niveau, das zählt.

Geringer Gehalt an Oxalate. Gemüsepaprika ist oxalatarm, und die übliche Zubereitung senkt das noch: Die Kerne und die weißen Scheidewände — die Teile, die eine Pflanze zuerst belädt — werden herausgeschnitten, und was in die Pfanne kommt, ist Fleisch. Roh, geröstet oder gefüllt hat diese Achse wenig dazu zu sagen. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.