Tertio-butylhydroquinone

Intolérances notables : histamine, salicylate et nickel. Aucune trace : FODMAPs, lactose, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine et oxalates.

Teneur modérée en histamine. Tertiary-butylhydroquinone : Le TBHQ (E319) est l'antioxydant des huiles de friture et des snacks frits, où il tient à des températures que les autres ne supportent pas. Une précision s'impose : le TBHQ est autorisé dans l'UE, avec des usages et des doses limités — l'idée répandue que l'Europe l'interdit est fausse, et c'est l'additif rare où le lecteur peut vérifier lui-même le numéro E sur l'étiquette. Sa présence ici repose sur les mêmes données pseudo-allergiques faibles que le reste du groupe des antioxydants. Aucun d'eux ne porte d'histamine. Les antioxydants figurent ici parce que les protocoles d'éviction des pseudo-allergènes les retirent en famille, et les réactions rapportées sont pseudo-allergiques et non liées aux amines.

Teneur modérée en salicylate. Tertiary-butylhydroquinone : Le TBHQ est un autre antioxydant phénolique pour les graisses et les produits frits, de la même famille à réaction croisée au salicylate que le BHA et le BHT.

Faible teneur en nickel. Tertiary-butylhydroquinone : La TBHQ protege les huiles de friture du rancissement, et elle est obtenue par hydrogenation - la reaction que le nickel catalyse mieux que tout. C'est de la que vient la trace. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.