Sulfite de sodium
Autres noms sodium sulfite, E221
Sulfite de sodium : riche en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
Le sulfite de sodium est le sel de sodium simple du groupe, et les sulfites ne sont pas documentés comme inhibiteurs de la DAO, l'enzyme qui élimine l'histamine. Les sulfites sont ici parce que leur intolérance ressemble à celle de l'histamine et voyage dans les mêmes aliments — non parce qu'un mécanisme les relie. Il n'apporte pas d'histamine, et la famille ne partage ici aucun mécanisme : seulement les aliments et le protocole d'éviction.
Sources· 4
- Comas-Baste et al., Biomolecules 10:1181 (2020)
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- Règl. (UE) n° 1169/2011 annexe II pour la déclaration à 10 mg/kg
- EFSA (2016), réévaluation du dioxyde de soufre et des sulfites, EFSA Journal 14(4):4438
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
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Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Sulfite de sodium : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Sulfite de sodium : quelle teneur en histamine ?
Teneur élevée en histamine. Le sulfite de sodium est le sel de sodium simple du groupe, et les sulfites ne sont pas documentés comme inhibiteurs de la DAO, l'enzyme qui élimine l'histamine. Les sulfites sont ici parce que leur intolérance ressemble à celle de l'histamine et voyage dans les mêmes aliments — non parce qu'un mécanisme les relie. Il n'apporte pas d'histamine, et la famille ne partage ici aucun mécanisme : seulement les aliments et le protocole d'éviction. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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