Sorbate de sodium
Autres noms E201
Sorbate de sodium : riche en histamine et salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
Le sorbate de sodium (E201) n'est plus autorisé dans l'UE — il a été retiré pour son instabilité au stockage, non pour un constat de sécurité. Si vous le voyez, l'étiquette vient de hors d'Europe ou n'est plus à jour. Là où il est employé, il se comporte ici comme le reste de la famille. Le sorbate ne porte pas d'histamine. Il figure ici parce que la liste suisse de compatibilité note mal les conservateurs en famille, et ce que cette liste publie est une compatibilité ressentie et non une teneur mesurée.
Sources· 2
- SIGHI (Swiss Interest Group Histamine Intolerance) food list
- réévaluation de l'acide sorbique et des sorbates par l'EFSA, 2015
- SalicylateÉlevée
Sodium Sorbate : sel de sodium de l'acide sorbique. Même famille et même statut sur cet axe : des réactions rapportées chez les personnes sensibles, sans lien structurel avec le salicylate.
Sources· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, l'intolérance aux salicylates — mécanisme, spectre clinique, diagnostic et traitement
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
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Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- 4-hexylrésorcinol
- Acétate de potassium
- Acétate de sodium
- Acétate de zinc
- Acide acétique
- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Sorbate de sodium : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine et salicylate. Aucune trace : tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Sorbate de sodium : quelle teneur en histamine ?
Teneur élevée en histamine. Le sorbate de sodium (E201) n'est plus autorisé dans l'UE — il a été retiré pour son instabilité au stockage, non pour un constat de sécurité. Si vous le voyez, l'étiquette vient de hors d'Europe ou n'est plus à jour. Là où il est employé, il se comporte ici comme le reste de la famille. Le sorbate ne porte pas d'histamine. Il figure ici parce que la liste suisse de compatibilité note mal les conservateurs en famille, et ce que cette liste publie est une compatibilité ressentie et non une teneur mesurée.
Sorbate de sodium : quelle teneur en salicylate ?
Teneur élevée en salicylate. Sodium Sorbate : sel de sodium de l'acide sorbique. Même famille et même statut sur cet axe : des réactions rapportées chez les personnes sensibles, sans lien structurel avec le salicylate. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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