Propionate de sodium
Autres noms sodium propanoate, E281
Propionate de sodium : teneur modérée en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
Le propionate de sodium (E281) est le même conservateur sous forme sodique, employé là où le calcium gênerait la pâte — c'est celui des gâteaux et des viennoiseries plutôt que du pain. Même position de faible confiance ici. Le propionate ne porte pas d'histamine. La liste suisse de compatibilité déclasse les conservateurs de panification en famille, et ce qu'elle publie est une compatibilité ressentie, pas une teneur.
Sources· 2
- SIGHI food list
- réévaluation de l'acide propionique et des propionates par l'EFSA, 2014
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
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Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Propionate de sodium : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Propionate de sodium : quelle teneur en histamine ?
Teneur modérée en histamine. Le propionate de sodium (E281) est le même conservateur sous forme sodique, employé là où le calcium gênerait la pâte — c'est celui des gâteaux et des viennoiseries plutôt que du pain. Même position de faible confiance ici. Le propionate ne porte pas d'histamine. La liste suisse de compatibilité déclasse les conservateurs de panification en famille, et ce qu'elle publie est une compatibilité ressentie, pas une teneur. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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