Bisulfite de sodium
Autres noms sodium bisulphite, E222
Bisulfite de sodium : riche en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
Le bisulfite de sodium est ce même sel de sodium sous sa forme hydrogénée, et les sulfites ne sont pas documentés comme inhibiteurs de la DAO, l'enzyme qui élimine l'histamine. Les sulfites sont ici parce que leur intolérance ressemble à celle de l'histamine et voyage dans les mêmes aliments — non parce qu'un mécanisme les relie. Rien ne le distingue des autres dans sa façon d'agir ici, c'est-à-dire qu'il n'agit sur rien ici : la sensibilité est réelle, le mécanisme n'est pas partagé.
Sources· 4
- Comas-Baste et al., Biomolecules 10:1181 (2020)
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- Règl. (UE) n° 1169/2011 annexe II pour la déclaration à 10 mg/kg
- EFSA (2016), réévaluation du dioxyde de soufre et des sulfites, EFSA Journal 14(4):4438
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
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Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Bisulfite de sodium : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Bisulfite de sodium : quelle teneur en histamine ?
Teneur élevée en histamine. Le bisulfite de sodium est ce même sel de sodium sous sa forme hydrogénée, et les sulfites ne sont pas documentés comme inhibiteurs de la DAO, l'enzyme qui élimine l'histamine. Les sulfites sont ici parce que leur intolérance ressemble à celle de l'histamine et voyage dans les mêmes aliments — non parce qu'un mécanisme les relie. Rien ne le distingue des autres dans sa façon d'agir ici, c'est-à-dire qu'il n'agit sur rien ici : la sensibilité est réelle, le mécanisme n'est pas partagé. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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