Jaune de quinoléine

Intolérances notables : histamine et salicylate. Aucune trace : tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.

Teneur modérée en histamine. Quinoline yellow : il peut déclencher la libération d'histamine par les mastocytes chez les personnes sensibles.

Teneur modérée en salicylate. Le jaune de quinoléine est l'un des six colorants que nomme l'annexe V du règlement sur les additifs, avec la tartrazine, le jaune orangé S, l'azorubine, le ponceau 4R et le rouge allura : tout aliment qui en contient doit porter la mention « peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants ». Aucun dosage publié ne place l'un des six sur l'axe salicylate, et l'annexe V mesure tout autre chose. Deux faits tempèrent cette lecture de groupe : le jaune de quinoléine est le seul des six qui ne soit PAS un colorant azoïque, donc le raisonnement de réaction croisée bâti sur la tartrazine ne se transfère pas mécaniquement, et aucune étude de provocation du E 104 seul n'a été publiée — l'EFSA, qui a ramené sa dose journalière admissible de 10 à 0,5 mg par kilo de poids corporel en 2009 pour des motifs de toxicité chronique, juge les données de sensibilité insuffisantes. Le niveau est une lecture de groupe, non une preuve directe. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.