Gallate de propyle
Autres noms propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate, E310
Gallate de propyle : riche en salicylate ; teneur modérée en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateÉlevée
Les gallates sont des antioxydants phénoliques utilisés pour empêcher les graisses de rancir, et c'est leur cycle phénolique qui déclenche des réactions chez les personnes sensibles au salicylate. Présents dans les huiles, margarines et produits d'apéritif.
Sources· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, l'intolérance aux salicylates — mécanisme, spectre clinique, diagnostic et traitement
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
Le gallate de propyle (E310) est le plus court des trois gallates et le plus tolérant à l'eau, d'où son emploi dans les mélanges secs et les produits céréaliers plutôt que dans la graisse pure. C'est son noyau phénolique qui place la famille sur les listes de pseudo-allergènes. Aucun d'eux ne porte d'histamine. Les antioxydants figurent ici parce que les protocoles d'éviction des pseudo-allergènes les retirent en famille, et les réactions rapportées sont pseudo-allergiques et non liées aux amines.
Sources· 2
- Zuberbier et al., recommandation EAACI/GA2LEN sur l'urticaire
- réévaluations du BHA (2011) et du BHT (2012) par l'EFSA
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
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- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Gallate de propyle : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate et histamine. Aucune trace : tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Gallate de propyle : quelle teneur en salicylate ?
Teneur élevée en salicylate. Les gallates sont des antioxydants phénoliques utilisés pour empêcher les graisses de rancir, et c'est leur cycle phénolique qui déclenche des réactions chez les personnes sensibles au salicylate. Présents dans les huiles, margarines et produits d'apéritif.
Gallate de propyle : quelle teneur en histamine ?
Teneur modérée en histamine. Le gallate de propyle (E310) est le plus court des trois gallates et le plus tolérant à l'eau, d'où son emploi dans les mélanges secs et les produits céréaliers plutôt que dans la graisse pure. C'est son noyau phénolique qui place la famille sur les listes de pseudo-allergènes. Aucun d'eux ne porte d'histamine. Les antioxydants figurent ici parce que les protocoles d'éviction des pseudo-allergènes les retirent en famille, et les réactions rapportées sont pseudo-allergiques et non liées aux amines. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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