Sulfite de potassium
Autres noms potassium sulphite, E225
Sulfite de potassium : riche en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
Le sulfite de potassium est le sel de potassium du groupe, et les sulfites ne sont pas documentés comme inhibiteurs de la DAO, l'enzyme qui élimine l'histamine. Les sulfites sont ici parce que leur intolérance ressemble à celle de l'histamine et voyage dans les mêmes aliments — non parce qu'un mécanisme les relie. L'échange change l'étiquette nutritionnelle et rien sur cet axe : il pose la même question de sulfite que la forme sodique, et aucune autre.
Sources· 4
- Comas-Baste et al., Biomolecules 10:1181 (2020)
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- Règl. (UE) n° 1169/2011 annexe II pour la déclaration à 10 mg/kg
- EFSA (2016), réévaluation du dioxyde de soufre et des sulfites, EFSA Journal 14(4):4438
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- Acide acétique
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- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Sulfite de potassium : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Sulfite de potassium : quelle teneur en histamine ?
Teneur élevée en histamine. Le sulfite de potassium est le sel de potassium du groupe, et les sulfites ne sont pas documentés comme inhibiteurs de la DAO, l'enzyme qui élimine l'histamine. Les sulfites sont ici parce que leur intolérance ressemble à celle de l'histamine et voyage dans les mêmes aliments — non parce qu'un mécanisme les relie. L'échange change l'étiquette nutritionnelle et rien sur cet axe : il pose la même question de sulfite que la forme sodique, et aucune autre. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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