Hydrogénosulfite de potassium
Autres noms potassium hydrogen sulfite, E228
Hydrogénosulfite de potassium : riche en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
L'hydrogénosulfite de potassium est le sel de potassium sous sa forme hydrogénée, et les sulfites ne sont pas documentés comme inhibiteurs de la DAO, l'enzyme qui élimine l'histamine. Les sulfites sont ici parce que leur intolérance ressemble à celle de l'histamine et voyage dans les mêmes aliments — non parce qu'un mécanisme les relie. Il arrive au buveur dans le total des sulfites du vin plutôt que sous sa propre ligne. Une sensibilité propre, comme toute la famille, et aucun mécanisme sur cet axe.
Sources· 4
- Comas-Baste et al., Biomolecules 10:1181 (2020)
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- Règl. (UE) n° 1169/2011 annexe II pour la déclaration à 10 mg/kg
- EFSA (2016), réévaluation du dioxyde de soufre et des sulfites, EFSA Journal 14(4):4438
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
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Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- 4-hexylrésorcinol
- Acétate de potassium
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- Acide acétique
- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Hydrogénosulfite de potassium : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Hydrogénosulfite de potassium : quelle teneur en histamine ?
Teneur élevée en histamine. L'hydrogénosulfite de potassium est le sel de potassium sous sa forme hydrogénée, et les sulfites ne sont pas documentés comme inhibiteurs de la DAO, l'enzyme qui élimine l'histamine. Les sulfites sont ici parce que leur intolérance ressemble à celle de l'histamine et voyage dans les mêmes aliments — non parce qu'un mécanisme les relie. Il arrive au buveur dans le total des sulfites du vin plutôt que sous sa propre ligne. Une sensibilité propre, comme toute la famille, et aucun mécanisme sur cet axe. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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