Hydrogénosulfite de potassium
Hydrogénosulfite de potassium est riche en Histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
Les sulfites (E220-228) sont l'additif le mieux étayé de cette liste. Ils ne contiennent pas d'histamine : ils inhibent la DAO, l'enzyme qui l'élimine, et réduisent donc votre marge pour tout le reste du repas. C'est aussi pourquoi le vin pose plus de problèmes que sa seule teneur en histamine ne le laisse penser — sulfites et alcool bloquent la même voie d'élimination. Sources : Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007 (revue de référence sur l'intolérance à l'histamine) ; Comas-Basté et al., Biomolecules 2020 ; réévaluation EFSA des sulfites, 2016. À noter : la réglementation UE impose déjà la mention « contient des sulfites » au-delà de 10 mg/kg, l'étiquette vous le dira.
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseAucune
- OligosaccharidesAucune
- SorbitolAucune
- FructoseAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
Plus dans Additifs
- 4-hexylrésorcinol→
- Acétate d'amidon→
- Acétate de potassium→
- Acétate de sodium→
- Acétate de zinc(II)→
- ACETEM→
- Acide acétique→
- Acide aminoacétique→
- Acide benzoïque→
- Acide borique→
- Acide butanedioïque→
- Acide chlorhydrique→
Questions fréquentes
Quelles intolérances concernent hydrogénosulfite de potassium ?
hydrogénosulfite de potassium est notable pour Histamine.
hydrogénosulfite de potassium contient-il Histamine ?
Oui — hydrogénosulfite de potassium est riche en Histamine. Les sulfites (E220-228) sont l'additif le mieux étayé de cette liste. Ils ne contiennent pas d'histamine : ils inhibent la DAO, l'enzyme qui l'élimine, et réduisent donc votre marge pour tout le reste du repas. C'est aussi pourquoi le vin pose plus de problèmes que sa seule teneur en histamine ne le laisse penser — sulfites et alcool bloquent la même voie d'élimination. Sources : Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007 (revue de référence sur l'intolérance à l'histamine) ; Comas-Basté et al., Biomolecules 2020 ; réévaluation EFSA des sulfites, 2016. À noter : la réglementation UE impose déjà la mention « contient des sulfites » au-delà de 10 mg/kg, l'étiquette vous le dira. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.