Glutamate monopotassique
Autres noms E622
Glutamate monopotassique : teneur modérée en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
Le glutamate monopotassique (E622) est le glutamate monosodique avec du potassium à la place du sodium, employé dans les assaisonnements allégés en sel. Même molécule, même travail, même absence de mécanisme histaminique établi — et la même raison de rester sur la liste : la compagnie qu'il fréquente plutôt que ce qu'il fait. L'EFSA a fixé la première DJA de ces additifs à 30 mg par kilo de poids corporel et par jour, puis a trouvé l'exposition au-dessus — et au-dessus de DOSES ASSOCIÉES À DES EFFETS INDÉSIRABLES CHEZ L'HOMME — pour certains groupes de population. C'est une autre question que celle de l'essai en aveugle : l'apport habituel, et non un repas.
Sources· 3
- Geha et al., J Nutr 2000 (essai multicentrique en double aveugle contre placebo sur le glutamate)
- réévaluation des glutamates par l'EFSA, 2017
- groupe scientifique de l'EFSA sur les additifs alimentaires (2017), réévaluation de l'acide glutamique (E 620) et des glutamates (E 621-E 625) comme additifs alimentaires
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
Plus dans rouge amarante
- 4-hexylrésorcinol
- Acétate de potassium
- Acétate de sodium
- Acétate de zinc
- Acide acétique
- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Glutamate monopotassique : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Glutamate monopotassique : quelle teneur en histamine ?
Teneur modérée en histamine. Le glutamate monopotassique (E622) est le glutamate monosodique avec du potassium à la place du sodium, employé dans les assaisonnements allégés en sel. Même molécule, même travail, même absence de mécanisme histaminique établi — et la même raison de rester sur la liste : la compagnie qu'il fréquente plutôt que ce qu'il fait. L'EFSA a fixé la première DJA de ces additifs à 30 mg par kilo de poids corporel et par jour, puis a trouvé l'exposition au-dessus — et au-dessus de DOSES ASSOCIÉES À DES EFFETS INDÉSIRABLES CHEZ L'HOMME — pour certains groupes de population. C'est une autre question que celle de l'essai en aveugle : l'apport habituel, et non un repas. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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