Diglutamate de magnésium
Autres noms E625
Diglutamate de magnésium : teneur modérée en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
Le diglutamate de magnésium (E625) complète la série des sels de glutamate, et c'est le plus rare. Le cation attaché change la solubilité et le tableau nutritionnel ; il ne change rien au glutamate, et le glutamate n'est pas un libérateur. L'EFSA a fixé la première DJA de ces additifs à 30 mg par kilo de poids corporel et par jour, puis a trouvé l'exposition au-dessus — et au-dessus de DOSES ASSOCIÉES À DES EFFETS INDÉSIRABLES CHEZ L'HOMME — pour certains groupes de population. C'est une autre question que celle de l'essai en aveugle : l'apport habituel, et non un repas.
Sources· 3
- Geha et al., J Nutr 2000 (essai multicentrique en double aveugle contre placebo sur le glutamate)
- réévaluation des glutamates par l'EFSA, 2017
- groupe scientifique de l'EFSA sur les additifs alimentaires (2017), réévaluation de l'acide glutamique (E 620) et des glutamates (E 621-E 625) comme additifs alimentaires
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- Acide acétique
- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Diglutamate de magnésium : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Diglutamate de magnésium : quelle teneur en histamine ?
Teneur modérée en histamine. Le diglutamate de magnésium (E625) complète la série des sels de glutamate, et c'est le plus rare. Le cation attaché change la solubilité et le tableau nutritionnel ; il ne change rien au glutamate, et le glutamate n'est pas un libérateur. L'EFSA a fixé la première DJA de ces additifs à 30 mg par kilo de poids corporel et par jour, puis a trouvé l'exposition au-dessus — et au-dessus de DOSES ASSOCIÉES À DES EFFETS INDÉSIRABLES CHEZ L'HOMME — pour certains groupes de population. C'est une autre question que celle de l'essai en aveugle : l'apport habituel, et non un repas. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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