Litholrubine BK

Intolérances notables : histamine, salicylate, FODMAPs, tyramine et nickel. Aucune trace : lactose, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose et oxalates.

Teneur élevée en histamine. La lithol-rubine BK (E180) a un seul usage autorisé dans l'UE, et il est inhabituel : la croûte des fromages à pâte dure. On ne la rencontre qu'en mangeant la croûte — et c'est le fromage qui se trouve dessous la grande question ici, pas le colorant. Rien de tout cela ne concerne une teneur en histamine : un colorant n'en porte pas. Les colorants figurent ici parce que le régime d'éviction des pseudo-allergènes les retire en bloc, et ce régime n'est lui-même pas démontré en double aveugle.

Teneur élevée en salicylate. Colorant rouge de synthèse utilisé presque exclusivement sur la croûte des fromages, et regroupé avec les autres colorants de synthèse qui déclenchent des réactions chez les personnes sensibles au salicylate.

Faible teneur en FODMAPs. La lithol-rubine BK ne contient aucun glucide fermentescible.

Faible teneur en tyramine. La lithol-rubine BK ne contient pas de tyramine. Il se place plus haut sur l'axe histamine qu'ici, ce qui n'est pas contradictoire : cet axe-là compte les libérateurs — ce qui fait libérer à l'organisme sa propre histamine — tandis que celui-ci ne compte que la teneur. Il n'existe pas de libérateur de tyramine, l'organisme n'en stockant aucune à libérer. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.