Cultures lactiques
Cultures lactiques contient des quantités modérées de Histamine et Tyramine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
la fermentation produit de grandes quantités d'histamine, les aliments fermentés sont donc riches en histamine même s'ils paraissent frais. Il n'existe pas de version pauvre en histamine d'un produit fermenté.
- TyramineModérée
L'extrait de levure est l'ingrédient le plus concentré en tyramine d'une cuisine ordinaire — une cuillère de pâte à tartiner ou un cube de bouillon qui en contient apporte plus qu'un repas de fromage. Notez la distinction que font les recommandations IMAO : la levure de boulanger dans le pain n'est PAS un problème, car ce n'est pas la même chose qu'une levure extraite et autolysée. Sources : Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996 ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
- FODMAPsAucune
- LactoseAucune
négligeable en soi, mais ces ferments et enzymes sont souvent cultivés ou véhiculés sur un milieu à base de lait, si bien que des traces peuvent suivre jusqu'au produit fini. Cela ne compte que si vous réagissez à de très petites quantités.
- GlutenAucune
- FructoseAucune
- OligosaccharidesAucune
- SorbitolAucune
- SaccharoseAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
Plus dans Additifs
- 4-hexylrésorcinol→
- Acétate d'amidon→
- Acétate de potassium→
- Acétate de sodium→
- Acétate de zinc(II)→
- ACETEM→
- Acide acétique→
- Acide aminoacétique→
- Acide benzoïque→
- Acide borique→
- Acide butanedioïque→
- Acide chlorhydrique→
Questions fréquentes
Quelles intolérances concernent Cultures lactiques ?
Cultures lactiques est notable pour Histamine et Tyramine.
Cultures lactiques contient-il Histamine ?
Cultures lactiques contient des quantités modérées de Histamine. la fermentation produit de grandes quantités d'histamine, les aliments fermentés sont donc riches en histamine même s'ils paraissent frais. Il n'existe pas de version pauvre en histamine d'un produit fermenté.
Cultures lactiques contient-il Tyramine ?
Cultures lactiques contient des quantités modérées de Tyramine. L'extrait de levure est l'ingrédient le plus concentré en tyramine d'une cuisine ordinaire — une cuillère de pâte à tartiner ou un cube de bouillon qui en contient apporte plus qu'un repas de fromage. Notez la distinction que font les recommandations IMAO : la levure de boulanger dans le pain n'est PAS un problème, car ce n'est pas la même chose qu'une levure extraite et autolysée. Sources : Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996 ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.