Lactase
Autres noms beta-galactosidase, lactase enzyme
Lactase : faible teneur en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
La lactase est un produit de fermentation microbienne, comme toutes les enzymes alimentaires, d'où un niveau bas plutôt qu'aucun. La lactase n'est pas elle-même une source d'histamine : elle entre dans des mélanges enzymatiques formulés pour les personnes intolérantes à l'histamine.
- FODMAPsAucune
Le FODMAP des produits laitiers, c'est le lactose — et la lactase est ce qui l'enlève : elle l'hydrolyse en glucose et galactose. Un produit qui en contient a vu son principal FODMAP retiré, ce qui explique qu'un lait certifié sans lactose compte comme pauvre en FODMAP.
- LactoseFODMAPsAucune
La lactase ne contient pas de lactose — elle le détruit, en l'hydrolysant en glucose et galactose. Sa présence est le marqueur d'un produit à teneur réduite en lactose. La sécurité de l'enzyme et son action sont évaluées, dossier par dossier, par l'EFSA.
Sources· 1
- EFSA safety evaluations of the food enzyme beta-galactosidase, EFSA Journal
- GlutenNon
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Note sur cet aliment
La lactase est l'enzyme qui découpe le lactose en glucose et galactose. C'est elle qui rend un lait sans lactose sans lactose : la voir dans une liste d'ingrédients signifie que le produit a été traité pour retirer le lactose, et non qu'on y a ajouté quelque chose d'inquiétant.
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Lactase : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : FODMAPs, lactose, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate, nickel et oxalates.
Lactase : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. La lactase est un produit de fermentation microbienne, comme toutes les enzymes alimentaires, d'où un niveau bas plutôt qu'aucun. La lactase n'est pas elle-même une source d'histamine : elle entre dans des mélanges enzymatiques formulés pour les personnes intolérantes à l'histamine. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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