Viera
Viera: bajo contenido de histamina. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaBaja
Viera: la vieira es baja en histidina y suele venderse viva o congelada a bordo, lo que detiene la formación de aminas en su origen. Como otros mariscos puede actuar como liberador, que es una cuestión distinta del contenido. La lista suiza lo puntúa 2 sobre 3 bajo «bivalves (mussels, oisters, clams, scallops, ...)» y lo marca H! para una formación rápida de histamina y L para los liberadores de mediadores mastocitarios. Las letras son una razón presunta, no una medida.
Fuentes· 2
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria (2024-08-29), por la entrada, su valoración y sus letras
- Piersanti A. et al., Food Chem 153 (2014) 437-443, cuatro años de resultados del control oficial de histamina en productos de la pesca
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- GlutenNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- SacarosaNinguna
- TiraminaNinguna
- SalicilatoNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Viera: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: histamina. Sin rastro: FODMAPs, lactosa, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa, tiramina, salicilato, níquel y oxalatos.
Viera: ¿contiene histamina?
Bajo contenido de histamina. Viera: la vieira es baja en histidina y suele venderse viva o congelada a bordo, lo que detiene la formación de aminas en su origen. Como otros mariscos puede actuar como liberador, que es una cuestión distinta del contenido. La lista suiza lo puntúa 2 sobre 3 bajo «bivalves (mussels, oisters, clams, scallops, ...)» y lo marca H! para una formación rápida de histamina y L para los liberadores de mediadores mastocitarios. Las letras son una razón presunta, no una medida. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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