Carpa

carpa destaca por Histamina.

carpa contiene cantidades bajas de Histamina. El pescado blanco magro es naturalmente muy bajo en histamina cuando está fresco — el riesgo no es la especie sino la cadena de frío. La histamina empieza a subir desde la captura, más rápido cuanto más calor, y la cocción no la destruye. Pescado fresco bien refrigerado o congelado a bordo va bien para la mayoría; pescado que ha estado en el mostrador, descongelado y vuelto a congelar, o transportado lentamente en una bolsa templada es otro alimento. Un código de barras no distingue ambos casos, por eso no se marca como ausencia total de riesgo. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.