Salmón
Salmón: contenido moderado de histamina. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaModerada
El salmón lleva menos histidina libre que los escómbridos, y el de piscifactoría se eviscera y refrigera en horas tras la cosecha, y por eso queda por debajo del atún y la caballa pese a ser igual de graso. La grasa no es el problema; lo son la histidina y el manejo. Los límites legales de histamina de 100 y 200 mg/kg están escritos para los escómbridos ricos en histidina, no para este pescado, lo que no lo exime del reloj.
Fuentes· 2
- McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006
- Regl. (CE) n.º 2073/2005 modificado, para los límites de 100 y 200 mg/kg
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- GlutenNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- SacarosaNinguna
- TiraminaNinguna
- SalicilatoNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
¿Te afecta Histamina? Revisa también estos
Más en Pescado
Abadejo de Alaska
Anchoa
Arenque
Arenque del Atlántico
Atún
Bacalao
Calamar
Cangrejo de río
Carpa
Dorada
Eglefino
Gamba
Preguntas frecuentes
Salmón: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: histamina. Sin rastro: FODMAPs, lactosa, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa, tiramina, salicilato, níquel y oxalatos.
Salmón: ¿contiene histamina?
Contenido moderado de histamina. El salmón lleva menos histidina libre que los escómbridos, y el de piscifactoría se eviscera y refrigera en horas tras la cosecha, y por eso queda por debajo del atún y la caballa pese a ser igual de graso. La grasa no es el problema; lo son la histidina y el manejo. Los límites legales de histamina de 100 y 200 mg/kg están escritos para los escómbridos ricos en histidina, no para este pescado, lo que no lo exime del reloj. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
Comprueba cualquier producto en segundos
Escanea un código de barras con la app Yllo y ve al instante si un producto encaja con tus intolerancias.