Leche de arroz

La bebida de arroz es la más simple de las vegetales —arroz, agua, aceite y normalmente nada más— y es a la que recurrir cuando lo que se evita son los aditivos. La base no lleva histamina y el arroz no es liberador, así que solo queda lo que la marca haya añadido.

La bebida de arroz es la vegetal que menos lleva: el arroz blanco es casi almidón puro, y la bebida es ese almidón degradado con enzimas hasta un dulzor ligero. En este eje es casi lo más tranquilo que puede ser una bebida. La contrapartida está en otro sitio: es la bebida vegetal con menos proteína de todas, lo que importa si sustituye a la leche en la alimentación de un niño y no en un café, y el arsénico inorgánico del arroz es la razón por la que las guías pediátricas desaconsejan usarla como bebida principal antes de los cinco años.