Ciruela

Intolerancias notables: salicilato, FODMAPs, sorbitol y histamina. Sin rastro: tiramina, sacarosa, lactosa, oligosacáridos, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.

Alto contenido de salicilato. La ciruela es alta en salicilatos, y seca como ciruela pasa sube aún más por gramo al irse el agua. Tanto la fruta fresca como la seca merecen la misma precaución.

Alto contenido de FODMAPs. La ciruela es la fruta cuyo sorbitol es lo bastante famoso para ser un remedio casero: las ciruelas pasas se venden justo por ese efecto. La fruta fresca lleva una dosis menor de lo mismo, y dos ciruelas es donde la mayoría encuentra el límite.

Alto contenido de sorbitol. La ciruela tiene suficiente sorbitol para ser un laxante tradicional, y no es una metáfora: el poliol atrae agua al intestino. Una ciruela entera supera con creces una ración baja en FODMAP.

Bajo contenido de histamina. La ciruela es baja en fresco. Seca, como ciruela pasa, concentra la histamina que hubiera, y toda fruta dejada secar despacio al aire caliente ha dado a las bacterias tiempo además de temperatura. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.