Pera
Otros nombres pears
Pera: alto contenido de FODMAPs, sorbitol y fructosa; bajo contenido de salicilato y oxalatos. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- FODMAPsAlta
La pera lleva sorbitol además de un exceso de fructosa, lo que la convierte en dos problemas a la vez y no en uno. Pelarla no sirve: ambos están en la pulpa. Es la fruta que más probablemente se tolere en un bocado y no en una ración, y la distancia entre ambos es corta. Muir sitúa la pera entre cinco frutas de 41 con más fructosa que glucosa: una de las letras que cubre este eje está medida para ella, no supuesta.
Fuentes· 2
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de los efectos de los polioles
- Muir J. et al., J Agric Food Chem 57 (2009) 554-565, los carbohidratos de cadena corta de 45 verduras y 41 frutas
- SorbitolFODMAPsAlta
La pera lleva más sorbitol que casi cualquier otra fruta común, por lo que suele ser lo primero que se retira en una eliminación de polioles. Pelarla no ayuda: está en la pulpa.
Fuentes· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- FructosaFODMAPsAlta
La pera lleva más fructosa que glucosa y añade sorbitol: dos azúcares mal absorbidos en una misma fruta. Esa combinación es la razón de que sea lo primero que se retira y lo último que se reintroduce. Muir sitúa la pera entre las cinco frutas de 41 con fructosa en exceso sobre la glucosa; el mismo estudio midió sorbitol en quince frutas, de 0,53 a 5,99 gramos por cien, sin decir cuáles. Dos mecanismos en una sola fruta, de ahí su lugar.
Fuentes· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 57 (2009) 554-565, carbohidratos de cadena corta medidos por HPLC-ELSD en 45 verduras y 41 frutas
- SalicilatoBaja
La pera madura y pelada es la fruta de referencia baja en salicilatos, por la que empiezan las dietas de eliminación. El salicilato está en la piel, así que un zumo hecho con piel no cuenta.
- OxalatosBaja
La pera es baja en oxalato, comida con piel y todo — y la piel no es donde apunta este eje. Una pera madura y blanda y una pera firme de cocina dan la misma respuesta aquí.
Fuentes· 1
- Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, contenido de oxalato de los alimentos y su efecto en el ser humano
- HistaminaNinguna
La pera se come madura, a mordiscos, y madura fuera del árbol, deprisa.
Fuentes· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TiraminaNinguna
- SacarosaNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
La pera es una de las cinco frutas que Nie midió para metales pesados en las principales zonas productoras de China. No se publica ninguna cifra solo para la pera: el estudio ordena las cinco, sitúa el azufaifo y el melocotón arriba y la uva abajo, y la pera en ninguno de los dos grupos. El níquel encabeza los cuatro metales medidos, y las cinco frutas juntas no aportan más del 1,1 % de la ingesta diaria tolerable.
Fuentes· 1
- Nie J. et al., J Integr Agric 15:7 (2016) 1645-1655, los metales pesados de las principales frutas de hoja caduca
- GlutenNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Pera: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: FODMAPs, sorbitol, fructosa, salicilato y oxalatos. Sin rastro: histamina, tiramina, sacarosa, lactosa, oligosacáridos, níquel y gluten.
Pera: ¿contiene FODMAPs?
Alto contenido de FODMAPs. La pera lleva sorbitol además de un exceso de fructosa, lo que la convierte en dos problemas a la vez y no en uno. Pelarla no sirve: ambos están en la pulpa. Es la fruta que más probablemente se tolere en un bocado y no en una ración, y la distancia entre ambos es corta. Muir sitúa la pera entre cinco frutas de 41 con más fructosa que glucosa: una de las letras que cubre este eje está medida para ella, no supuesta.
Pera: ¿contiene sorbitol?
Alto contenido de sorbitol. La pera lleva más sorbitol que casi cualquier otra fruta común, por lo que suele ser lo primero que se retira en una eliminación de polioles. Pelarla no ayuda: está en la pulpa.
Pera: ¿contiene fructosa?
Alto contenido de fructosa. La pera lleva más fructosa que glucosa y añade sorbitol: dos azúcares mal absorbidos en una misma fruta. Esa combinación es la razón de que sea lo primero que se retira y lo último que se reintroduce. Muir sitúa la pera entre las cinco frutas de 41 con fructosa en exceso sobre la glucosa; el mismo estudio midió sorbitol en quince frutas, de 0,53 a 5,99 gramos por cien, sin decir cuáles. Dos mecanismos en una sola fruta, de ahí su lugar.
Pera: ¿contiene salicilato?
Bajo contenido de salicilato. La pera madura y pelada es la fruta de referencia baja en salicilatos, por la que empiezan las dietas de eliminación. El salicilato está en la piel, así que un zumo hecho con piel no cuenta. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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