Ciruela pasa
Otros nombres Prunes
Ciruela pasa: alto contenido de FODMAPs y sorbitol; contenido moderado de histamina; bajo contenido de tiramina, salicilato y níquel. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- FODMAPsAlta
La ciruela pasa se vende como laxante, y el mecanismo es el que mide este eje: el sorbitol atrae agua al intestino y fermenta. El secado multiplicó lo que la ciruela ya tenía. Nada sorprendente, y el umbral son dos o tres.
Fuentes· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de los efectos de los polioles
- SorbitolFODMAPsAlta
La ciruela pasa es la demostración más clara de lo que hace el secado: el agua se va, el sorbitol se queda, y una fruta moderada se convierte en un laxante vendido como tal.
Fuentes· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- HistaminaModerada
El secado concentra todo, aminas incluidas, y la ciruela pasa es además un liberador documentado. La dosis es lo que sorprende: un puñado es mucha más fruta de lo que parece.
- TiraminaBaja
La ciruela pasa lleva poca tiramina. La amina la construyen bacterias a partir de la tirosina mientras un alimento envejece o fermenta, y secar una ciruela no hace ninguna de las dos cosas: retira el agua que esas bacterias necesitarían.
Fuentes· 1
- Sen N.P., Journal of Food Science 34 (1969) 22-26, contenido de tiramina alimento por alimento
- SalicilatoBaja
La ciruela pasa es una ciruela seca, y el secado concentra el salicilato — así que está por encima de la ciruela fresca pese al nivel bajo. La porción es lo que lo hace manejable.
- NíquelBaja
La ciruela pasa concentra la ciruela al quitarle el agua, y la ciruela es una fruta baja en níquel: incluso concentrada se queda aquí. El secado es toda la cuestión para el níquel: el agua se va y lo demás se queda, así que una fruta seca lleva el metal concentrado por peso. Por eso el nivel sigue un estudio de oligoelementos en fruta DESECADA.
Fuentes· 1
- Duran A. et al., Int J Food Sci Nutr 59:7-8 (2008) 581-589, los oligoelementos de la fruta desecada
- SacarosaNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Ciruela pasa: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: FODMAPs, sorbitol, histamina, tiramina, salicilato y níquel. Sin rastro: sacarosa, lactosa, oligosacáridos, fructosa, oxalatos y gluten.
Ciruela pasa: ¿contiene FODMAPs?
Alto contenido de FODMAPs. La ciruela pasa se vende como laxante, y el mecanismo es el que mide este eje: el sorbitol atrae agua al intestino y fermenta. El secado multiplicó lo que la ciruela ya tenía. Nada sorprendente, y el umbral son dos o tres.
Ciruela pasa: ¿contiene sorbitol?
Alto contenido de sorbitol. La ciruela pasa es la demostración más clara de lo que hace el secado: el agua se va, el sorbitol se queda, y una fruta moderada se convierte en un laxante vendido como tal.
Ciruela pasa: ¿contiene histamina?
Contenido moderado de histamina. El secado concentra todo, aminas incluidas, y la ciruela pasa es además un liberador documentado. La dosis es lo que sorprende: un puñado es mucha más fruta de lo que parece.
Ciruela pasa: ¿contiene tiramina?
Bajo contenido de tiramina. La ciruela pasa lleva poca tiramina. La amina la construyen bacterias a partir de la tirosina mientras un alimento envejece o fermenta, y secar una ciruela no hace ninguna de las dos cosas: retira el agua que esas bacterias necesitarían. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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