Melocotón seco
Melocotón seco: alto contenido de FODMAPs y sorbitol; contenido moderado de salicilato, fructosa y níquel; bajo contenido de histamina, sacarosa y oxalatos. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- FODMAPsAlta
El melocotón seco lleva el sorbitol de la fruta de hueso sin el agua, así que unos trozos entregan lo que llevaría un melocotón entero. Es menos común que el orejón y se comporta igual, umbral incluido.
Fuentes· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de los efectos de los polioles
- SorbitolFODMAPsAlta
El melocotón seco concentra el sorbitol de la fruta fresca en una fracción del peso: unos pocos trozos llevan lo que llevaría un melocotón entero.
Fuentes· 1
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- SalicilatoModerada
El melocotón fresco está más bajo; el secado concentra el salicilato que había. Pelarlo antes de secar quita parte, pero el melocotón seco comercial suele secarse con piel.
Fuentes· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), ácido salicílico libre y acetilsalicílico en alimentos por GC-MS, y Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), ácidos acetilsalicílico y salicílico en alimentos por HPLC
- FructosaFODMAPsModerada
El melocotón seco concentra lo que lleva el fresco, y Muir midió el melocotón con más fructosa que glucosa. El secado quita agua y no azúcar, así que la forma seca no puede quedar por debajo de la fresca; esa parte es una deducción y no una segunda medición, y conviene decirlo.
Fuentes· 1
- Muir J.G. et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619–27 and 57 (2009) 554–65, fructanos y carbohidratos de cadena corta medidos en verduras y frutas australianas
- NíquelModerada
El melocotón seco concentra varias veces la fruta fresca a medida que se va el agua. El melocotón partía de bajo, y por eso queda en moderado y no más arriba. El secado es toda la cuestión para el níquel: el agua se va y lo demás se queda, así que una fruta seca lleva el metal concentrado por peso. Por eso el nivel sigue un estudio de oligoelementos en fruta DESECADA.
Fuentes· 1
- Duran A. et al., Int J Food Sci Nutr 59:7-8 (2008) 581-589, los oligoelementos de la fruta desecada
- HistaminaBaja
El melocotón seco parte de una fruta fresca baja en histamina, y el secado concentra en vez de crear: el agua se va y todo lo demás se queda. La fruta secada al sol ha pasado más horas cálidas que la secada en horno, la variable que ninguna etiqueta registra.
Fuentes· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria, por la entrada, su valoración y sus letras
- SacarosaBaja
El melocotón seco concentra una fruta cuyo azúcar está sobre todo en monosacáridos libres, así que sube en el eje de la fructosa sin subir mucho aquí.
- OxalatosBaja
El melocotón seco es bajo en oxalato, concentrado por el secado como toda fruta seca: lo que era un melocotón entero es ahora una tira, y cien gramos de tiras son varios melocotones. Cuenta las tiras, no los melocotones que fueron.
Fuentes· 1
- Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, contenido de oxalato de los alimentos y su efecto en el ser humano
- TiraminaNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- GlutenNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Melocotón seco: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: FODMAPs, sorbitol, salicilato, fructosa, níquel, histamina, sacarosa y oxalatos. Sin rastro: tiramina, lactosa, oligosacáridos y gluten.
Melocotón seco: ¿contiene FODMAPs?
Alto contenido de FODMAPs. El melocotón seco lleva el sorbitol de la fruta de hueso sin el agua, así que unos trozos entregan lo que llevaría un melocotón entero. Es menos común que el orejón y se comporta igual, umbral incluido.
Melocotón seco: ¿contiene sorbitol?
Alto contenido de sorbitol. El melocotón seco concentra el sorbitol de la fruta fresca en una fracción del peso: unos pocos trozos llevan lo que llevaría un melocotón entero.
Melocotón seco: ¿contiene salicilato?
Contenido moderado de salicilato. El melocotón fresco está más bajo; el secado concentra el salicilato que había. Pelarlo antes de secar quita parte, pero el melocotón seco comercial suele secarse con piel.
Melocotón seco: ¿contiene fructosa?
Contenido moderado de fructosa. El melocotón seco concentra lo que lleva el fresco, y Muir midió el melocotón con más fructosa que glucosa. El secado quita agua y no azúcar, así que la forma seca no puede quedar por debajo de la fresca; esa parte es una deducción y no una segunda medición, y conviene decirlo. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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