Semillas de chia

Intolerancias notables: oxalatos, salicilato y níquel. Sin rastro: histamina, tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa y gluten.

Contenido moderado de oxalatos. La chía es moderada más que alta, y se come a cucharadas, pero quien la come la come a diario, y este eje es acumulativo. El remojo, que es como se usa, deja el oxalato soluble en el gel en lugar de retirarlo.

Bajo contenido de salicilato. La chía es baja en salicilato, y se come en pequeñas cantidades de todos modos, así que rara vez aporta mucho sea cual sea el nivel.

Bajo contenido de níquel. La semilla de chía se come entera y remojada, así que no se retira nada, pero se usa a cucharadas soperas y la semilla ya parte de baja en níquel. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.