Estearoil-2-lactilato de calcio
Otros nombres CSL, E482
Estearoil-2-lactilato de calcio: bajo contenido de FODMAPs, histamina y salicilato. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- FODMAPsBaja
El estearoil-2-lactilato cálcico no contiene hidrato de carbono fermentable alguno.
- HistaminaBaja
El estearoil-2-lactilato de calcio es un acondicionador de masa hecho de un ácido graso y ácido láctico. Es química de ácido graso y no de aminoácido, y la histamina viene de la segunda.
Fuentes· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria, por la entrada, su valoración y sus letras
- SalicilatoBaja
Un mejorante de masa hecho de ácidos grasos y ácido láctico. Agrupado con los aditivos más que portador de salicilato.
- LactosaFODMAPsNinguna
El E482 es un mejorante panario —refuerza el gluten y mantiene el pan tierno— y el «lactilato» de su nombre viene del ácido láctico, no de la leche. Es por eso mismo uno de los aditivos peor leídos en una etiqueta.
Fuentes· 2
- Reglamento (UE) n.º 231/2012, criterios de pureza de los aditivos alimentarios
- Reglamento (CE) n.º 1333/2008
- GlutenNo
- FructosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- SacarosaNinguna
- TiraminaNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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- Acetato de potasio
- Acetato de sodio
- Achiote
- Ácido acético
- Ácido adípico
- Ácido algínico
- Ácido ascórbico
- Ácido benzoico
- Ácido bórico
Preguntas frecuentes
Estearoil-2-lactilato de calcio: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: FODMAPs, histamina y salicilato. Sin rastro: lactosa, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa, tiramina, níquel y oxalatos.
Estearoil-2-lactilato de calcio: ¿contiene FODMAPs?
Bajo contenido de FODMAPs. El estearoil-2-lactilato cálcico no contiene hidrato de carbono fermentable alguno.
Estearoil-2-lactilato de calcio: ¿contiene histamina?
Bajo contenido de histamina. El estearoil-2-lactilato de calcio es un acondicionador de masa hecho de un ácido graso y ácido láctico. Es química de ácido graso y no de aminoácido, y la histamina viene de la segunda.
Estearoil-2-lactilato de calcio: ¿contiene salicilato?
Bajo contenido de salicilato. Un mejorante de masa hecho de ácidos grasos y ácido láctico. Agrupado con los aditivos más que portador de salicilato. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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