Weisse Spargeln

Auffällig: FODMAPs, Fruktose und Nickel. Keine Spur von: Histamin, Tyramin, Salicylate, Saccharose, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Oxalate und Gluten.

Mäßiger Gehalt an FODMAPs. Weißer Spargel ist dieselbe Pflanze, unter Erde gezogen, und er wird fast immer geschält und in Wasser gekocht, das weggeschüttet wird — was einen Teil der wasserlöslichen Fructane mitnimmt. Diese Zubereitung und nicht die Farbe ist der Grund, warum er unter der grünen Stange steht. Weißer Spargel aus dem Glas verliert noch mehr, in die Lake.

Mäßiger Gehalt an Fruktose. Weißer Spargel enthält Fructose und Fruktane, die bei Fructosemalabsorption Beschwerden auslösen können, es ist aber dosisabhängig, sodass eine kleine Portion oft vertragen wird. Zusammen mit einer Glucosequelle gegessen, verbessert sich die Fructoseaufnahme.

Geringer Gehalt an Nickel. Weißer Spargel wird bedeckt gezogen, damit er nie ergrünt, was heißt, dass er sich vollständig unter der Erde entwickelt. Das ist mehr Bodenkontakt, als grüner Spargel bekommt, und er wird obendrein meist in Dosen verkauft. Das Nickel folgt hier einer Erhebung über Schwermetalle in GEMÜSE. Eine Pflanze nimmt auf, was ihr Boden hergibt, ein Wert dieser Art beschreibt also die Anbauregion ebenso sehr wie die Pflanze. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.