Nuss-Nougat-Creme

Nuss-Nougat-Creme führt Zucker an erster Stelle und Haselnuss weit dahinter — sie ist ein Zuckererzeugnis mit Nüssen darin und nicht umgekehrt. Das ganze Glas ist eine große Saccharosedosis.

Nuss-Nougat-Creme bringt zwei der als sehr nickelreich genannten Lebensmittel in dasselbe Glas, die Haselnuss und den Kakao. Es gibt keine Fassung davon, die nicht hoch ist.

Nuss-Nougat-Creme ist Milchpulver und Zucker, bevor sie Haselnuss ist — lesen Sie die Reihenfolge auf dem Etikett. Der FODMAP ist hier die Lactose aus der Milchtrockenmasse und nicht die Nuss: Haselnüsse selbst sind bei einer normalen Portion gering, und es sind nicht viele im Glas.

Nuss-Nougat-Creme besteht überwiegend aus Zucker und Öl — die Haselnüsse machen typischerweise ein Zehntel des Glases aus —, das Oxalat kommt also stark verdünnt an im Vergleich zu den Nüssen selbst. Sie trägt außerdem Milchpulver, und dieses Calcium bindet einen Teil des vorhandenen Oxalats.

Haselnusscreme nennt ihre Milchbestandteile offen: Magermilchpulver steht meist an dritter oder vierter Stelle der Zutaten, bei manchen Marken vor den Haselnüssen. Es ist eines der wenigen Erzeugnisse, bei denen die Reihenfolge der Liste mehr verrät als der Name.

Nuss-Nougat-Creme ist gemahlener Samen oder gemahlene Nuss ohne Fermentationsschritt, beginnt also niedrig. Das Risiko ist die Ranzigkeit und nicht sind es Bakterien: Ein geöffnetes Glas, das warm steht, verdirbt durch Oxidation, und das ist ein anderes Verderben als das, diese Achse misst. Pastore hat in Schokolade nach Dopamin, Serotonin, Tyramin, Histamin und 2-Phenylethylamin gesucht. Es ist eine Methodenarbeit: Sie berichtet, was nachgewiesen wurde und wie wiederholbar, und veröffentlicht für keine Schokolade eine Konzentration.

Nuss-Nougat-Creme ist Haselnuss, Zucker, Öl und Milchpulver — im Rezept steckt kein Gluten. Auf diese Liste bringt sie die Fabrik: Dieselben Anlagen stellen gefüllte Waffeln und Keksaufstriche her, und die Gläser tragen deshalb einen „Kann Spuren enthalten“-Hinweis und nicht wegen irgendetwas in der Paste.

Nuss-Nougat-Creme ist zuerst Zucker und dann Haselnuss, aber der Zucker ist Saccharose — er zerfällt gleichmäßig, sodass die Fructose die Glucose nie überholt. Ihre Probleme liegen auf anderen Achsen.

Nuss-Nougat-Creme trägt die kleine Aminlast des Kakaos. Schokolade stand auf den alten Verbotslisten der Diät unter MAO-Hemmern und ist von ihnen heruntergenommen worden: Die Untersuchungen, die sie gemessen haben, fanden Tyramin in Mengen, die eine gewöhnliche Portion nicht erreicht. Zartbitterschokolade trägt mehr Kakao und damit etwas mehr davon.

Haselnüsse sind reich an Salicylat, aber eine Nuss-Nougat-Creme besteht überwiegend aus Zucker und Öl — typischerweise ein geringer Nussanteil, und das ist es, was sie hierher herunterbringt.