Nisine
Autres noms Nisaplin, E234
Nisine : faible teneur en lactose et histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- LactoseFODMAPsFaible
La nisine est un conservateur produit par Lactococcus lactis — une bactérie laitière, cultivée sur milieu lacté — si bien que des traces de protéines de lait et de lactose peuvent la suivre dans l'aliment fini. Elle s'emploie en milligrammes par kilo : cela ne compte donc que si vous réagissez à de très petites quantités.
Sources· 3
- Règlement (UE) n° 231/2012, critères de pureté des additifs alimentaires
- Règlement (CE) n° 1333/2008
- Schweizer Nährwertdatenbank v6.3 (2021), Bundesamt für Lebensmittelsicherheit, consultée comme troisième lecture du lactose
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
La nisine est un peptide antibactérien produit par fermentation à Lactococcus, et son rôle est d'empêcher les bactéries de croître — ce qui, sur cet axe, est l'inverse d'un problème. Elle réprime les organismes qui feraient sinon des amines.
- FODMAPsAucune
- GlutenNon
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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- Acide acétique
- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Nisine : quelles intolérances ?
Intolérances notables : lactose et histamine. Aucune trace : FODMAPs, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate, nickel et oxalates.
Nisine : quelle teneur en lactose ?
Faible teneur en lactose. La nisine est un conservateur produit par Lactococcus lactis — une bactérie laitière, cultivée sur milieu lacté — si bien que des traces de protéines de lait et de lactose peuvent la suivre dans l'aliment fini. Elle s'emploie en milligrammes par kilo : cela ne compte donc que si vous réagissez à de très petites quantités.
Nisine : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. La nisine est un peptide antibactérien produit par fermentation à Lactococcus, et son rôle est d'empêcher les bactéries de croître — ce qui, sur cet axe, est l'inverse d'un problème. Elle réprime les organismes qui feraient sinon des amines. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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