Sacarosa
Arándano rojo americano y sacarosa: 75 alimentos evaluados
Todos los alimentos de esta categoría, evaluados en el eje sacarosa, del más arriesgado al menos.
Arándano rojo americano, evaluados para sacarosa: 0 altos, 4 moderados, 20 bajos, 51 sin trazas.
Moderados en sacarosa· 4
- Bayas de gojiModerada
Las bayas de goji se venden secas, lo que concentra sus azúcares varias veces. Un puñado pequeño es la ración habitual y ya es una dosis real.
- LonganModerada
El longan se come sobre todo seco o en almíbar fuera de su región de cultivo, y ambos concentran la sacarosa que tenía la fruta fresca.
- PiñaModerada
La piña es una de las pocas frutas donde manda la sacarosa en vez de la glucosa o la fructosa. Eso la hace suave en el eje de la fructosa y no aquí: ese eje cuenta la fructosa en exceso sobre la glucosa, y este cuenta la sacarosa.
- TamarindoModerada
La pulpa de tamarindo lleva sacarosa bajo su acidez. Lo que se nota es la acidez, y esconde cuánto azúcar hay en una cucharada de pasta.
Bajos en sacarosa· 20
- AlbaricoqueBaja
El albaricoque lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
El orejón concentra la fruta, pero el azúcar del albaricoque nunca fue mayoritariamente sacarosa: el secado multiplica más bien la glucosa y la fructosa libres.
La sacarosa de una confitura de arándano rojo es añadida y no la propia de la baya, que es lo más difícil de leer en un tarro.
- DátilBaja
El dátil lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
- EscaramujoBaja
El jarabe comercial de escaramujo está muy azucarado, así que su sacarosa es una cuestión de etiqueta más que de fruta.
La fruta de la pasión lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
- MangoBaja
El mango lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
- ManzanaBaja
La manzana sí lleva sacarosa, y se midió en vez de suponerse: es uno de los tres frutos en los que se encontró sacarosa en el estudio que sostiene este eje, en un rango de 15,82 a 106,39 mg por gramo para cuatro frutos. Es un RANGO sobre cuatro frutos y el resumen no publica valor para ninguno: la medición establece la presencia, no la cantidad.
- Ma C. et al., Food Chem 145 (2014) 784-788, fructosa, sorbitol, glucosa y sacarosa en frutas por HPLC-ELSD
- MelocotónBaja
El melocotón lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra. Aquí los azúcares se separaron y midieron en vez de tomarse de una tabla: en los cuatro frutos de ese estudio —melocotón, manzana, sandía y cereza— la fructosa fue de 5,79 a 104,01 mg por gramo, la glucosa de 9,25 a 99,62 y la sacarosa de 15,82 a 106,39. Son RANGOS sobre cuatro frutos y no un valor para este: es el límite honesto de lo que da un resumen.
- Ma C. et al., Food Chem 145 (2014) 784-788, fructosa, sorbitol, glucosa y sacarosa en frutas por HPLC-ELSD
- Melocotón secoBaja
El melocotón seco concentra una fruta cuyo azúcar está sobre todo en monosacáridos libres, así que sube en el eje de la fructosa sin subir mucho aquí.
- MelocotoneroBaja
La nectarina lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
- Melón cantaloupeBaja
El melón cantalupo lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
- Mora de moreraBaja
La mora de morera lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
- NaranjaBaja
La naranja lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
- Naranja sanguinaBaja
La naranja sanguina lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
- Plátano machoBaja
El plátano macho lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
- PomeloBaja
El pomelo lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
- SandíaBaja
La sandía lleva sacarosa: es uno de los tres frutos en los que se midió, en un rango de 15,82 a 106,39 mg por gramo entre los cuatro estudiados. Un rango sobre cuatro frutos no es un valor para uno de ellos; la medición zanja que la hay, no cuánta.
- Ma C. et al., Food Chem 145 (2014) 784-788, fructosa, sorbitol, glucosa y sacarosa en frutas por HPLC-ELSD
- Tomate secoBaja
El tomate seco concentra una fruta que ya era baja en sacarosa de partida, y se come en tiras y no a cuencos.
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
- YacaBaja
La yaca lleva su azúcar sobre todo como glucosa y fructosa libres y no como sacarosa, así que queda poco que escindir para la sacarasa. El dulzor y el contenido de sacarosa no son la misma medida, y esta fruta lo demuestra.
51 más fueron evaluados en este eje y no contienen nada.
En qué se basan estos niveles
2 referencias están citadas por las notas de esta página.
- Ma C. et al., Food Chem 145 (2014) 784-788, fructosa, sorbitol, glucosa y sacarosa en frutas por HPLC-ELSD
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
Preguntas frecuentes
¿Qué Arándano rojo americano son altos en sacarosa?
Ninguno. Ningún alimento de esta categoría alcanza la banda alta para sacarosa.
¿Qué Arándano rojo americano son seguros para sacarosa?
20 son bajos y 51 no contienen nada en absoluto.
¿En qué se basan estos niveles?
2 referencias, entre ellas Ma C. et al., Food Chem 145 (2014) 784-788, fructosa, sorbitol, glucosa y sacarosa en frutas por HPLC-ELSD; USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares.
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