Amarillo de quinoleína

Intolerancias notables: histamina y salicilato. Sin rastro: tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.

Contenido moderado de histamina. Quinoline yellow: puede desencadenar la liberación de histamina por los mastocitos en personas sensibles.

Contenido moderado de salicilato. El amarillo de quinoleína es uno de los seis colorantes que nombra el anexo V del reglamento de aditivos, junto a la tartrazina, el amarillo ocaso, la azorrubina, el ponceau 4R y el rojo allura: todo alimento que contenga alguno debe llevar la mención «puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños». Ningún ensayo publicado sitúa a ninguno de los seis en el eje del salicilato, y el anexo V mide otra cosa por completo. Dos hechos matizan esta lectura de grupo: el amarillo de quinoleína es el único de los seis que NO es un colorante azoico, así que el razonamiento de reacción cruzada construido sobre la tartrazina no se transfiere mecánicamente, y no se ha publicado estudio de provocación alguno del E 104 solo — la EFSA, que redujo su ingesta diaria admisible de 10 a 0,5 mg por kilo de peso corporal en 2009 por motivos de toxicidad crónica, considera insuficientes los datos de sensibilidad. El nivel es una lectura de grupo, no una prueba directa. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.