Polisorbato 60
Otros nombres Tween 60, E435
Polisorbato 60: contenido moderado de salicilato; bajo contenido de FODMAPs y níquel. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- SalicilatoModerada
Polysorbate 60: un emulgente sin relación química con el salicilato, restringido en dietas de eliminación que cortan aditivos en general y no por un mecanismo compartido.
Fuentes· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, la intolerancia a los salicilatos — mecanismo, espectro clínico, diagnóstico y tratamiento
- FODMAPsBaja
El polisorbato 60 es una fracción grasa o un éster de ácido graso. La grasa no lleva hidrato de carbono fermentable, y el sorbitol del nombre «sorbitán» está ligado en la molécula y no libre: no se libera como el poliol que aquí importaría.
- NíquelBaja
El polisorbato 60 se construye a partir de sorbitol y acido estearico, y el acido estearico de uso alimentario suele obtenerse hidrogenando un aceite vegetal sobre catalizador de niquel. Esa es la via, y deja un residuo, no un ingrediente. Para este aditivo no existe techo legal de níquel alguno.
Fuentes· 1
- Reglamento (UE) n.º 231/2012, criterios de pureza de los aditivos alimentarios
- LactosaFODMAPsNinguna
- HistaminaNinguna
El polisorbato 60 (E435) no tiene vía histamínica: ni contiene ni libera histamina, y no inhibe la DAO. Merece una línea igualmente, porque los emulgentes de este tipo se estudian por su efecto sobre la microbiota y la capa de moco, lo que puede dar síntomas digestivos parecidos. Otro mecanismo: evitarlo no bajará una carga de histamina. Una precisión que exige la cita de abajo: lo que se probó es el polisorbato 80 y no este —la cola grasa es distinta— y el ensayo humano se hizo con carboximetilcelulosa, a 15 gramos diarios durante once días en dieciséis personas.
Fuentes· 1
- Chassaing et al., Nature 2015 and Gastroenterology 2022
- GlutenNo
- FructosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- SacarosaNinguna
- TiraminaNinguna
- OxalatosNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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- Ácido adípico
- Ácido algínico
- Ácido ascórbico
- Ácido benzoico
- Ácido bórico
Preguntas frecuentes
Polisorbato 60: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: salicilato, FODMAPs y níquel. Sin rastro: lactosa, histamina, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa, tiramina y oxalatos.
Polisorbato 60: ¿contiene salicilato?
Contenido moderado de salicilato. Polysorbate 60: un emulgente sin relación química con el salicilato, restringido en dietas de eliminación que cortan aditivos en general y no por un mecanismo compartido.
Polisorbato 60: ¿contiene FODMAPs?
Bajo contenido de FODMAPs. El polisorbato 60 es una fracción grasa o un éster de ácido graso. La grasa no lleva hidrato de carbono fermentable, y el sorbitol del nombre «sorbitán» está ligado en la molécula y no libre: no se libera como el poliol que aquí importaría.
Polisorbato 60: ¿contiene níquel?
Bajo contenido de níquel. El polisorbato 60 se construye a partir de sorbitol y acido estearico, y el acido estearico de uso alimentario suele obtenerse hidrogenando un aceite vegetal sobre catalizador de niquel. Esa es la via, y deja un residuo, no un ingrediente. Para este aditivo no existe techo legal de níquel alguno. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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