Amarillo anaranjado S

Intolerancias notables: histamina y salicilato. Sin rastro: tiramina, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.

Alto contenido de histamina. El amarillo anaranjado S (E110) es el naranja de refrescos, caramelos y postres en sobre, y no contiene histamina propia: los protocolos de eliminación lo clasifican como liberador, un agrupamiento más que una liberación demostrada. Es uno de los seis colorantes del estudio de Southampton, así que un producto que lo lleve debe portar la advertencia europea sobre la atención en niños, lo que lo hace localizable sin saberse el número E. La lista suiza lo puntúa 3 sobre 3 y lo marca L, su letra para los liberadores de mediadores mastocitarios: una razón presunta y no una medida.

Alto contenido de salicilato. Orange yellow S: colorante azoico de la misma familia que la tartracina y reactivo cruzado reconocido en la sensibilidad al salicilato. Suele usarse junto a ella para matizar naranjas y amarillos. Es además uno de los seis colorantes del anexo V del reglamento de aditivos, que deben llevar en la etiqueta la advertencia sobre la atención infantil: un criterio distinto de este eje, la atención y no el salicilato. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.