Levadura inactiva

Levadura inactiva destaca por Histamina, Tiramina, FODMAPs, Gluten y Níquel.

Levadura inactiva contiene cantidades moderadas de Histamina. la fermentación produce grandes cantidades de histamina, por lo que los alimentos fermentados son altos en histamina por muy frescos que parezcan. No existe una versión baja en histamina de un producto fermentado.

Levadura inactiva contiene cantidades moderadas de Tiramina. El extracto de levadura es el ingrediente más concentrado en tiramina de una cocina normal — una cucharada de crema para untar o una pastilla de caldo hecha con él aporta más que una comida de queso. Ojo a la distinción que hace la guía IMAO: la levadura de panadería en el pan NO es un problema, porque no es lo mismo que una levadura extraída y autolisada. Fuentes: Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.

Levadura inactiva contiene cantidades bajas de FODMAPs.

Levadura inactiva contiene cantidades bajas de Gluten. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.