Glutamato monopotásico
Otros nombres E622
Glutamato monopotásico: contenido moderado de histamina. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaModerada
El glutamato monopotásico (E622) es el MSG con potasio en lugar de sodio, usado en condimentos bajos en sodio. La misma molécula haciendo el mismo trabajo, la misma ausencia de mecanismo histamínico establecido y la misma razón para seguir en la lista: la compañía que frecuenta, no lo que hace. La EFSA fijó la primera IDA de estos aditivos en 30 mg por kilo de peso corporal y día, y luego halló la exposición por encima —y por encima de DOSIS ASOCIADAS A EFECTOS ADVERSOS EN HUMANOS— en algunos grupos de población. Es otra pregunta que la del ensayo ciego: la ingesta habitual, y no una comida.
Fuentes· 3
- Geha et al., J Nutr 2000 (ensayo multicéntrico doble ciego controlado con placebo sobre el glutamato)
- reevaluación de los glutamatos por la EFSA, 2017
- panel científico de la EFSA sobre aditivos alimentarios (2017), reevaluación del ácido glutámico (E 620) y los glutamatos (E 621-E 625) como aditivos alimentarios
- TiraminaNinguna
- SalicilatoNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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- Ácido algínico
- Ácido ascórbico
- Ácido benzoico
- Ácido bórico
Preguntas frecuentes
Glutamato monopotásico: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: histamina. Sin rastro: tiramina, salicilato, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.
Glutamato monopotásico: ¿contiene histamina?
Contenido moderado de histamina. El glutamato monopotásico (E622) es el MSG con potasio en lugar de sodio, usado en condimentos bajos en sodio. La misma molécula haciendo el mismo trabajo, la misma ausencia de mecanismo histamínico establecido y la misma razón para seguir en la lista: la compañía que frecuenta, no lo que hace. La EFSA fijó la primera IDA de estos aditivos en 30 mg por kilo de peso corporal y día, y luego halló la exposición por encima —y por encima de DOSIS ASOCIADAS A EFECTOS ADVERSOS EN HUMANOS— en algunos grupos de población. Es otra pregunta que la del ensayo ciego: la ingesta habitual, y no una comida. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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