Carne de res molida
Carne de res molida contiene cantidades moderadas de Histamina y Tiramina. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaModerada
Picar multiplica la superficie sobre la que actúan las bacterias, así que la histamina sube mucho más rápido que en una pieza entera. Cómprala picada del día y cocínala el mismo día — un filete entero aguanta mucho mejor.
- TiraminaModerada
La tiramina se forma con el tiempo y la acción bacteriana: para estos, la palanca es la frescura y el procesado, no el alimento en sí. Picado, ahumado, encurtido, secado al sol, precortado o cocido largo rato — todo eso significa más superficie, más almacenamiento o más contacto bacteriano. Comprados frescos y comidos el mismo día, la mayoría no tienen nada de particular. Fuentes: EFSA Journal 2011; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
- SalicilatoNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaNinguna
- OligosacáridosNinguna
- SorbitolNinguna
- FructosaNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
Nota sobre este alimento
Ground meat contains more histamine because the grinding process increases surface area and exposes the meat to more oxygen and bacteria, which can accelerate histamine formation—especially if the meat isn’t very fresh. reheating can allow more histamine to accumulate if the food wasn’t stored properly
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Preguntas frecuentes
¿Qué intolerancias afectan a carne de res molida?
carne de res molida destaca por Histamina y Tiramina.
¿carne de res molida contiene Histamina?
carne de res molida contiene cantidades moderadas de Histamina. Picar multiplica la superficie sobre la que actúan las bacterias, así que la histamina sube mucho más rápido que en una pieza entera. Cómprala picada del día y cocínala el mismo día — un filete entero aguanta mucho mejor.
¿carne de res molida contiene Tiramina?
carne de res molida contiene cantidades moderadas de Tiramina. La tiramina se forma con el tiempo y la acción bacteriana: para estos, la palanca es la frescura y el procesado, no el alimento en sí. Picado, ahumado, encurtido, secado al sol, precortado o cocido largo rato — todo eso significa más superficie, más almacenamiento o más contacto bacteriano. Comprados frescos y comidos el mismo día, la mayoría no tienen nada de particular. Fuentes: EFSA Journal 2011; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.