Diglutamato de magnesio
Otros nombres E625
Diglutamato de magnesio: contenido moderado de histamina. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaModerada
El diglutamato de magnesio (E625) completa la serie de sales de glutamato y es el más raro. El catión unido cambia la solubilidad y el panel nutricional; no cambia nada del glutamato, y el glutamato no es un liberador. La EFSA fijó la primera IDA de estos aditivos en 30 mg por kilo de peso corporal y día, y luego halló la exposición por encima —y por encima de DOSIS ASOCIADAS A EFECTOS ADVERSOS EN HUMANOS— en algunos grupos de población. Es otra pregunta que la del ensayo ciego: la ingesta habitual, y no una comida.
Fuentes· 3
- Geha et al., J Nutr 2000 (ensayo multicéntrico doble ciego controlado con placebo sobre el glutamato)
- reevaluación de los glutamatos por la EFSA, 2017
- panel científico de la EFSA sobre aditivos alimentarios (2017), reevaluación del ácido glutámico (E 620) y los glutamatos (E 621-E 625) como aditivos alimentarios
- TiraminaNinguna
- SalicilatoNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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- Ácido adípico
- Ácido algínico
- Ácido ascórbico
- Ácido benzoico
- Ácido bórico
Preguntas frecuentes
Diglutamato de magnesio: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: histamina. Sin rastro: tiramina, salicilato, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.
Diglutamato de magnesio: ¿contiene histamina?
Contenido moderado de histamina. El diglutamato de magnesio (E625) completa la serie de sales de glutamato y es el más raro. El catión unido cambia la solubilidad y el panel nutricional; no cambia nada del glutamato, y el glutamato no es un liberador. La EFSA fijó la primera IDA de estos aditivos en 30 mg por kilo de peso corporal y día, y luego halló la exposición por encima —y por encima de DOSIS ASOCIADAS A EFECTOS ADVERSOS EN HUMANOS— en algunos grupos de población. Es otra pregunta que la del ensayo ciego: la ingesta habitual, y no una comida. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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