Ácido láctico
Ácido láctico contiene cantidades moderadas de Histamina. Y contiene cantidades bajas de Tiramina y Salicilato. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaModerada
El ácido en sí no es el problema — como aditivo suele ser sintético y no contiene histamina. Lo que señala es la fermentación: allí donde hay ácido acético o láctico de forma natural (vinagre, encurtidos, masa madre, lácteos fermentados), han trabajado bacterias y la histamina viene detrás. Juzga el alimento, no el ácido de la etiqueta. Fuentes: Comas-Basté et al., Biomolecules 2020; reevaluación EFSA del ácido acético y acetatos, 2020.
- TiraminaBaja
- SalicilatoBaja
- FODMAPsNinguna
- LactosaNinguna
- GlutenNo
- FructosaNinguna
- OligosacáridosNinguna
- SorbitolNinguna
- SacarosaNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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- ACETEM→
- Ácido acético→
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- Ácido bórico→
- Ácido butanodioico→
Preguntas frecuentes
¿Qué intolerancias afectan a Ácido láctico?
Ácido láctico destaca por Histamina, Tiramina y Salicilato.
¿Ácido láctico contiene Histamina?
Ácido láctico contiene cantidades moderadas de Histamina. El ácido en sí no es el problema — como aditivo suele ser sintético y no contiene histamina. Lo que señala es la fermentación: allí donde hay ácido acético o láctico de forma natural (vinagre, encurtidos, masa madre, lácteos fermentados), han trabajado bacterias y la histamina viene detrás. Juzga el alimento, no el ácido de la etiqueta. Fuentes: Comas-Basté et al., Biomolecules 2020; reevaluación EFSA del ácido acético y acetatos, 2020.
¿Ácido láctico contiene Tiramina?
Ácido láctico contiene cantidades bajas de Tiramina.
¿Ácido láctico contiene Salicilato?
Ácido láctico contiene cantidades bajas de Salicilato. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.