Goma guar
Otros nombres E412
Goma guar: bajo contenido de histamina. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- HistaminaBaja
La goma guar es el galactomanano del endospermo de la judía guar, un espesante a una fracción del uno por ciento. Es una cadena de azúcares, y no es un azúcar lo que las bacterias descarboxilan en una amina.
Fuentes· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria, por la entrada, su valoración y sus letras
- TiraminaNinguna
- SalicilatoNinguna
- SacarosaNinguna
- FODMAPsNinguna
La goma guar no es un FODMAP por una razón estructural y no alimentaria: es un galactomanano del endospermo del guar, un POLISACÁRIDO de cadena larga, mientras que un FODMAP es por definición un hidrato de cadena corta. Lo que hace en un alimento lo hace por enlace de hidrógeno con el agua —espesar y estabilizar— y esa misma retención de agua es la razón por la que la revisión la trata para el tránsito, la diabetes y los lípidos sanguíneos. Fermentable en el colon lo es; FODMAP no, y la revisión no publica cifra de fermentación en ningún sentido.
Fuentes· 1
- Mudgil D. et al., J Food Sci Technol 51:3 (2014) 409-418, guar gum - processing, properties and food applications
- LactosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- FructosaFODMAPsNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
- GlutenNo
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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- Ácido adípico
- Ácido algínico
- Ácido ascórbico
- Ácido benzoico
- Ácido bórico
Preguntas frecuentes
Goma guar: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: histamina. Sin rastro: tiramina, salicilato, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.
Goma guar: ¿contiene histamina?
Bajo contenido de histamina. La goma guar es el galactomanano del endospermo de la judía guar, un espesante a una fracción del uno por ciento. Es una cadena de azúcares, y no es un azúcar lo que las bacterias descarboxilan en una amina. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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