Stevia

Auffällig: FODMAPs, Oligosaccharide und Salicylate. Keine Spur von: Laktose, Histamin, Gluten, Fruktose, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Nickel und Oxalate.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Stevia ist kein Zucker und kein Polyol, gehört also zu keiner der fünf FODMAP-Familien. Es wird in Milligramm verwendet. Was in einem zuckerfreien Erzeugnis zu prüfen ist, ist nicht dies, sondern das Füllmittel daneben: Sorbit, Maltit und Xylit sind das P des Akronyms, und sie sind es, was üblicherweise Ärger macht.

Geringer Gehalt an Oligosaccharide. Steviolglycoside sind ein süßes Molekül mit angehängten Zuckereinheiten, aber zwei oder drei Einheiten an einem Diterpengerüst sind kein Oligosaccharid, und die Dosis liegt im Milligrammbereich. Zu prüfen ist das Füllmittel, das daneben verkauft wird, und das ist meist ein Polyol.

Geringer Gehalt an Salicylate. Stevia ist ein gereinigter Pflanzenextrakt, das meiste Salicylat des Blattes ist also fort. Ganzes Steviablatt stünde höher als das raffinierte Süßungsmittel. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.