Glukosesirup

Auffällig: FODMAPs, Oligosaccharide und Saccharose. Keine Spur von: Laktose, Histamin, Gluten, Fruktose, Sorbit, Tyramin, Salicylate, Nickel und Oxalate.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Glukosesirup ist Glucose, und Glucose ist der eine Zucker, den diese Achse nie zählt. Sie wird im Dünndarm aktiv und vollständig aufgenommen, welche Dosis auch immer — kein Transporter, der sich sättigen ließe, kein Enzym, das fehlen könnte, nichts, was zum Fermentieren übrig bliebe. Sie hilft sogar: Glucose trägt Fructose mit sich durch die Darmwand.

Geringer Gehalt an Oligosaccharide. Glucosesirup ist Glucose und kurze Glucoseketten, verknüpft wie in der Stärke und nicht wie in einem Oligosaccharid — alpha-1,4 —, und die menschliche Amylase und Maltase spalten sie im Dünndarm vollständig. Nichts erreicht den Dickdarm, und das ist der Test, den diese Achse anlegt.

Geringer Gehalt an Saccharose. Glucosesirup enthält überhaupt keine Saccharose — er ist zu Glucoseketten und freier Glucose abgebaute Stärke. Nichts daran braucht Sucrase, was ihn zu einem der unbedenklicheren Süßungsmittel auf dieser Achse macht. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.