Níquel
Especias y níquel: 69 alimentos evaluados
Todos los alimentos de esta categoría, evaluados en el eje níquel, del más arriesgado al menos.
Especias, evaluados para níquel: 0 altos, 1 moderados, 16 bajos, 52 sin trazas.
Moderados en níquel· 1
- CurryModerada
El curry en polvo es una mezcla de plantas secas y molidas, y moler material vegetal seco concentra lo que las plantas tomaron del suelo. Una mezcla promedia varias de ellas, y por eso queda por encima de una especia sola. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
Bajos en níquel· 16
- Ajo en polvoBaja
El ajo en polvo es ajo deshidratado molido fino, así que una cucharadita equivale a un diente entero o más. El ajo capta muy poco níquel, y eso es lo que mantiene el polvo aquí. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
- AlcaparrasBaja
Las alcaparras son botones florales conservados en salmuera o sal. El botón en sí es bajo; la pregunta más pertinente es en qué ha estado meses. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
- Anís estrelladoBaja
El anís estrellado es una vaina seca que se usa entera y luego se retira: aromatiza un caldo sin comerse. Muy poco de lo que contiene pasa al líquido. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
- AzafránBaja
El azafrán son estigmas de flor secos, recogidos a mano: la especia más cara por peso y la que se usa en menor cantidad. Unas hebras no llevan casi nada de nada. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
- Cebolla en polvoBaja
La cebolla en polvo es cebolla deshidratada, y la cebolla está entre las verduras más bajas en este eje. El secado la concentra, pero había poco que concentrar. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
El regaliz es una raíz, y las raíces captan más que las partes aéreas, pero es una raíz de legumbre, y la vía del níquel de las legumbres pasa por la semilla, no por la raíz. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
- Garam masalaBaja
El garam masala promedia varias especias molidas, así que ninguna domina. Las mezclas son más predecibles que sus partes en este eje, por la misma razón por la que una media es más estable que una muestra. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
- MostazaBaja
La mostaza es semilla molida mezclada con vinagre, y el vinagre es la parte que conviene señalar: un ácido guardado en un recipiente metálico extrae algo de metal con el tiempo. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
- Pimentón ahumadoBaja
El pimentón ahumado es pimiento seco, ahumado sobre roble y molido. El ahumado añade compuestos aromáticos; es la molienda la que concentra el contenido mineral del fruto. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
La pimienta de Sichuan es una cáscara de la familia de los cítricos, y se usa la cáscara y no la semilla. Las cáscaras están en el exterior del fruto, donde se depositan polvo y restos de suelo. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
- Pimienta negraBaja
La pimienta negra es una baya seca, molida, y moler material vegetal seco concentra lo que la planta tomó del suelo. Es baja solo porque un molido es una fracción de gramo. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
- Pimienta rosaBaja
La pimienta rosa no es pimienta sino la baya de un arbusto peruano. Planta distinta, mismo principio: una baya seca molida fina, usada a pellizcos. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
- Pimienta verdeBaja
La pimienta verde es la misma baya recogida sin madurar y conservada en vez de secada, así que está menos concentrada que la negra: el agua sigue dentro. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
- Ras el hanoutBaja
El ras el hanout mezcla una docena de especias, a veces muchas más. Su nivel es la media de las suyas, y la receta cambia de una tienda a otra. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
- Sal de ajoBaja
La sal de ajo es ajo en polvo cortado con sal, así que está más diluida que el polvo solo. La fracción de sal solo aporta lo que aporte su antiaglomerante. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
El vinagre balsámico es mosto de uva cocido y envejecido años en barricas de madera. La madera no aporta nada metálico; es la cocción la que concentra lo poco que llevaba la uva. El níquel indicado sigue un estudio de ESPECIAS que analizó el polvo directamente en vez de digerirlo antes.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
52 más fueron evaluados en este eje y no contienen nada.
En qué se basan estos niveles
1 referencias están citadas por las notas de esta página.
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido
Preguntas frecuentes
¿Qué Especias son altos en níquel?
Ninguno. Ningún alimento de esta categoría alcanza la banda alta para níquel.
¿Qué Especias son seguros para níquel?
16 son bajos y 52 no contienen nada en absoluto.
¿En qué se basan estos niveles?
1 referencias, entre ellas Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni y V en especias por HR-CS GF-AAS con muestreo sólido.
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