Xilitol

Intolerancias notables: FODMAPs, sorbitol y níquel. Sin rastro: lactosa, histamina, gluten, fructosa, oligosacáridos, sacarosa, tiramina, salicilato y oxalatos.

Alto contenido de FODMAPs. Xilitol: es un poliol (alcohol de azúcar), un FODMAP que se absorbe mal y fermenta en el intestino, causando a menudo hinchazón y efecto laxante. Incluso en pequeñas cantidades en productos sin azúcar puede ser alto en FODMAP.

Alto contenido de sorbitol. El xilitol es un poliol, y dónde se sitúa un poliol en este eje es una cuestión de cuánto escapa al intestino delgado. Para el xilitol hay una respuesta controlada y no una inferencia: en un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en 64 adultos, una dosis única de 50 g en agua aumentó significativamente náuseas, hinchazón, borborigmos, cólicos, heces acuosas y frecuencia deposicional frente a un control de sacarosa, y 35 g ya bastaban para aumentar la emisión de heces acuosas. En todas las dosis probadas produjo significativamente más heces acuosas que el eritritol. Son dosis ÚNICAS en solución, que no es como se consume un edulcorante: léelas como una clasificación de los polioles y no como una ración.

Bajo contenido de níquel. El xilitol lleva una traza de níquel por una razón escrita en la norma que lo rige. El E 967 se obtiene por HIDROGENACIÓN CATALÍTICA y el catalizador es el níquel —el reglamento lo dice en su propio texto—, de modo que sus criterios de pureza llevan un límite de níquel de 2 mg/kg sobre materia seca. Es un TECHO legal y no un contenido: lo que hay realmente en un lote no se publica, y 2 mg/kg está un orden de magnitud por debajo de los alimentos que encabezan este eje. Pero existe un techo porque se espera una traza. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.