Lactitol

El lactitol se obtiene de la lactosa y se receta como laxante por derecho propio, lo que dice con claridad qué hace una dosis alimentaria. Es el único poliol cuyo uso médico y uso alimentario son el mismo mecanismo a dos dosis distintas.

El lactitol es un poliol obtenido de la lactosa, y se receta como laxante por sí mismo, lo que dice con claridad qué hace una dosis alimentaria.

El lactitol lleva una traza de níquel por una razón escrita en la norma que lo rige. El E 966 se obtiene por HIDROGENACIÓN CATALÍTICA y el catalizador es el níquel —el reglamento lo dice en su propio texto—, de modo que sus criterios de pureza llevan un límite de níquel. Es un TECHO legal y no un contenido: lo que hay realmente en un lote no se publica, y la cifra exacta no se cita para este. Pero existe un techo porque se espera una traza.

El lactitol se fabrica a partir de la lactosa, y justo por eso su respuesta aquí merece una explicación y no un encogimiento de hombros. La hidrogenación que convierte la lactosa en lactitol no deja lactosa detrás, y la ley lo dice donde cuenta: el anexo II obliga a declarar «la leche y sus derivados (incluida la lactosa)» como alérgeno, y nombra dos excepciones: el lactosuero usado para destilados alcohólicos y el LACTITOL. Una exención de declarar es un juicio de que el proceso quitó lo que importaba, no una medición, pero es un juicio escrito en la ley y específico de esta sustancia.