Crema de avellanas

Otros nombres Pâte à tartiner aux noisettes, Chocolate hazelnut spread

Crema de avellanas: alto contenido de sacarosa y níquel; contenido moderado de FODMAPs y oxalatos; bajo contenido de lactosa, histamina, gluten, fructosa, tiramina y salicilato. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.

A evitar

Moderado

Vigilar

Sin rastro

Intolerancias

Sacarosa
Alta
La crema de avellanas pone el azúcar primero y la avellana mucho más abajo: es un producto de azúcar con frutos secos, no al revés. El bote entero es una dosis grande de sacarosa.
Fuentes· 1
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
Níquel
Alta
La crema de avellanas junta en un mismo bote dos de los alimentos nombrados como muy ricos en níquel: la avellana y el cacao. No hay ninguna versión que no sea alta.
Fuentes· 2
- Flyvholm M-A et al., Z Lebensm Unters Forsch 179 (1984) 427-431, contenido de níquel de los alimentos y estimaciones de la ingesta
- Noel L et al., Food Chemistry 132 (2012) 1502-1513, segundo Estudio de Dieta Total francés, el níquel entre nueve oligoelementos
FODMAPs
Moderada
La crema de avellanas es leche en polvo y azúcar antes que avellana: lea el orden en la etiqueta. El FODMAP aquí es la lactosa de los sólidos lácteos, no el fruto seco: la avellana es baja en ración normal, y no hay mucha en el bote.
Fuentes· 2
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP de alimentos vegetales y procesados comunes
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
Oxalatos
Moderada
La crema de avellanas es sobre todo azúcar y aceite —las avellanas suelen ser una décima parte del bote—, así que el oxalato llega muy diluido frente al fruto en sí. Además lleva leche en polvo, y ese calcio une parte del oxalato que haya.
Fuentes· 2
- Jaeger Ph et al., Nephron Physiol 98 (2004)
- Holmes R et al., Kidney Int 59 (2001)
LactosaFODMAPs
Baja
La crema de avellanas declara su lácteo abiertamente: la leche desnatada en polvo suele ser el tercer o cuarto ingrediente, por encima de las avellanas en algunas marcas. Es uno de los pocos productos donde leer el orden de la lista dice más que leer el nombre.
Fuentes· 3
- Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II, que obliga a declarar la leche como alérgeno
- USDA FoodData Central
- Schweizer Nährwertdatenbank v6.3 (2021), Bundesamt für Lebensmittelsicherheit, consultada como tercera lectura de la lactosa
Histamina
Baja
La crema de avellanas es semilla o fruto seco molido sin etapa de fermentación, así que parte bajo. El riesgo es el enranciamiento más que las bacterias: un tarro abierto y dejado templado se estropea por oxidación, un deterioro distinto del que mide este eje. Pastore buscó dopamina, serotonina, tiramina, histamina y 2-feniletilamina en el chocolate. Es un artículo de método: informa de lo detectado y con qué repetibilidad, y no publica concentración alguna para ningún chocolate.
Fuentes· 2
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, lista de compatibilidad alimentaria, por la entrada, su valoración y sus letras
- Pastore P et al., J Chromatogr A 1098 (2005) 111-115, las aminas biógenas del chocolate por cromatografía iónica
Gluten
Posible
La crema de avellanas es avellanas, azúcar, aceite y leche en polvo: nada de gluten en la receta. Lo que la pone aquí es la fábrica: las mismas plantas hacen barquillos rellenos y cremas de galleta, y los botes llevan un «puede contener» por eso y no por nada de la pasta.
Fuentes· 2
- Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II (los cereales con gluten deben declararse)
- Reglamento de Ejecución (UE) n.º 828/2014 («sin gluten» a 20 mg/kg o menos)
FructosaFODMAPs
Baja
La crema de avellanas es primero azúcar y después avellana, pero ese azúcar es sacarosa: se escinde por igual, así que la fructosa nunca supera a la glucosa. Sus problemas están en otros ejes.
Fuentes· 1
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
Tiramina
Baja
La crema de avellanas lleva la escasa carga de aminas del cacao. El chocolate estaba en las antiguas listas de restricción con IMAO y salió de ellas: los ensayos que lo midieron encontraron tiramina en niveles que una ración normal no alcanza. El chocolate negro lleva más cacao y por tanto algo más.
Salicilato
Baja
La avellana es alta en salicilato pero una crema es sobre todo azúcar y aceite — normalmente un porcentaje bajo de fruto seco, y eso es lo que la baja aquí.
OligosacáridosFODMAPs
Ninguna
SorbitolFODMAPs
Ninguna

Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →

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Preguntas frecuentes

Crema de avellanas: ¿qué intolerancias?

Intolerancias notables: sacarosa, níquel, FODMAPs, oxalatos, lactosa, histamina, gluten, fructosa, tiramina y salicilato. Sin rastro: oligosacáridos y sorbitol.

Crema de avellanas: ¿contiene sacarosa?

Alto contenido de sacarosa. La crema de avellanas pone el azúcar primero y la avellana mucho más abajo: es un producto de azúcar con frutos secos, no al revés. El bote entero es una dosis grande de sacarosa.

Crema de avellanas: ¿contiene níquel?

Alto contenido de níquel. La crema de avellanas junta en un mismo bote dos de los alimentos nombrados como muy ricos en níquel: la avellana y el cacao. No hay ninguna versión que no sea alta.

Crema de avellanas: ¿contiene FODMAPs?

Contenido moderado de FODMAPs. La crema de avellanas es leche en polvo y azúcar antes que avellana: lea el orden en la etiqueta. El FODMAP aquí es la lactosa de los sólidos lácteos, no el fruto seco: la avellana es baja en ración normal, y no hay mucha en el bote.

Crema de avellanas: ¿contiene oxalatos?

Contenido moderado de oxalatos. La crema de avellanas es sobre todo azúcar y aceite —las avellanas suelen ser una décima parte del bote—, así que el oxalato llega muy diluido frente al fruto en sí. Además lleva leche en polvo, y ese calcio une parte del oxalato que haya. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.

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