Copos de maíz

Los copos de maíz llevan azúcar añadido incluso en la versión simple, y mucho más en la escarchada. El maíz en sí es almidón, lo que también cuenta aquí: la sacarasa-isomaltasa maneja la isomaltosa del almidón además de la sacarosa.

Los copos de maiz se apoya en almidon o en una base refinada, y el almidon no es un FODMAP: es un polisacarido, digerido a glucosa en el intestino delgado. Lo que cambiaria la respuesta seria un ingrediente anadido y no la base: ajo o cebolla en polvo en el condimento, o inulina anadida como fibra. Este alimento no está entre los 55 productos de cereal que dan a este eje sus cifras por ración, así que su nivel es una posición y no una medición.

Los copos de maíz son a base de maíz pero suelen contener extracto de malta de cebada, que aporta gluten. Busca una versión certificada sin gluten.

Los copos de maíz son maíz, que casi no lleva fructanos, pero la caja suele añadir miel, extracto de malta o inulina como fibra, y cada uno aporta cadenas que el maíz no tenía. El cereal está bien; la receta puede que no.

Los copos de maíz son maíz laminado y tostado, normalmente enriquecido con hierro. El hierro añadido es una sal mineral, y las sales minerales arrastran consigo a los compañeros del mineral.

Los copos de maíz son maíz desgerminado, laminado y tostado: el germen y el salvado se fueron en la molienda, y lo que queda es sobre todo almidón. El bol es grande para un cereal de desayuno, pero hay poco oxalato que contar en él.