Sorbitol
Arándano rojo americano y sorbitol: 75 alimentos evaluados
Todos los alimentos de esta categoría, evaluados en el eje sorbitol, del más arriesgado al menos.
Arándano rojo americano, evaluados para sorbitol: 10 altos, 3 moderados, 4 bajos, 58 sin trazas.
Altos en sorbitol· 10
- AlbaricoqueAlta
El albaricoque lleva sorbitol en fresco, y el secado lo multiplica varias veces: véanse los orejones, un nivel por encima solo por eso.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
El albaricoque en conserva lleva el sorbitol de la fruta fresca: la conserva la ablanda y la concentra, y nada en el proceso quita un poliol. La conserva pasa parte del sorbitol al almíbar, así que escurrir ayuda y el almíbar es lo que hay que dejar; no destruye nada. La lata además hace la ración mayor de lo que la fruta fue nunca.
- CerezaAlta
La cereza combina sorbitol con exceso de fructosa, la misma doble carga que la manzana. Un puñado cruza el umbral enseguida porque la fruta es pequeña y cuesta parar. Ma encontró sorbitol en la cereza y ninguna sacarosa, que es la mitad inesperada del resultado; en las tres frutas con sorbitol de las cuatro los valores iban de 8,70 a 19,13 mg por gramo, un intervalo y no un valor para la cereza.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- Ma C. et al., Food Chem 145 (2014) 784-788, fructosa, sorbitol, glucosa y sacarosa en frutas por HPLC-ELSD
- CiruelaAlta
La ciruela tiene suficiente sorbitol para ser un laxante tradicional, y no es una metáfora: el poliol atrae agua al intestino. Una ciruela entera supera con creces una ración baja en FODMAP.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- Ciruela pasaAlta
La ciruela pasa es la demostración más clara de lo que hace el secado: el agua se va, el sorbitol se queda, y una fruta moderada se convierte en un laxante vendido como tal.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- ManzanaAlta
La manzana es el caso de manual: lleva sorbitol Y más fructosa que glucosa, así que se suman dos mecanismos FODMAP. La cocción lo concentra en lugar de eliminarlo: los polioles resisten el calor. Ma midió ese sorbitol en lugar de deducirlo: la manzana es una de las cuatro frutas separadas por HPLC-ELSD, y en las tres que llevan sorbitol los valores iban de 8,70 a 19,13 mg por gramo — un intervalo a través de las tres, no una cifra para la manzana.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- Ma C. et al., Food Chem 145 (2014) 784-788, fructosa, sorbitol, glucosa y sacarosa en frutas por HPLC-ELSD
- MelocotónAlta
El melocotón es una fruta de hueso, y el sorbitol viene con la familia. La madurez lo aumenta: un melocotón blando se tolera peor que uno firme. Ma puso una medición bajo ese rasgo de familia: el melocotón es una de las tres frutas de cuatro donde se detectó sorbitol, con las tres entre 8,70 y 19,13 mg por gramo — un intervalo, no un valor para el melocotón.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- Ma C. et al., Food Chem 145 (2014) 784-788, fructosa, sorbitol, glucosa y sacarosa en frutas por HPLC-ELSD
- Melocotón secoAlta
El melocotón seco concentra el sorbitol de la fruta fresca en una fracción del peso: unos pocos trozos llevan lo que llevaría un melocotón entero.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- MoraAlta
La mora es la única baya con una carga apreciable de sorbitol: la fresa, la frambuesa y el arándano no lo llevan. Conviene saberlo si las bayas parecen seguras por categoría.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- PeraAlta
La pera lleva más sorbitol que casi cualquier otra fruta común, por lo que suele ser lo primero que se retira en una eliminación de polioles. Pelarla no ayuda: está en la pulpa.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
Moderados en sorbitol· 3
- Albaricoques deshidratadosModerada
Albaricoques deshidratados: los orejones concentran el sorbitol de la fruta fresca, y los sulfitados añaden un segundo problema para quien reacciona a los sulfitos. Aquí todo depende de la ración.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- AroniaModerada
La baya de aronia lleva sorbitol, y eso es lo que la separa de la mayoría de las bayas: Mikulic-Petkovsek halló el poliol en tres de veinticinco especies, y esta es una de ellas. No se publica cifra por especie, así que el nivel es una ubicación y no una medición.
- Mikulic-Petkovsek M et al., J Food Sci 77:10 (2012) C1064-C1070, azúcares, ácidos orgánicos y fenoles totales de 25 especies de bayas
- MelocotoneroModerada
La nectarina es un melocotón sin pelusa, y su sorbitol va en consecuencia: presente, algo más bajo, y suficiente para que decida el tamaño de la ración.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
Bajos en sorbitol· 4
- AguacateBaja
El aguacate lleva algo de sorbitol junto con su perseitol, otro poliol. Medio aguacate se mantiene en una ración baja en FODMAP; uno entero normalmente no.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- AzufaifaBaja
El azufaifo lleva sorbitol: Hernández separó cuatro azúcares del azufaifo español por HPLC — glucosa, fructosa, sacarosa y sorbitol — y el sorbitol es uno de ellos. No se publica cuánto, así que este nivel registra una presencia y no una cantidad. La fruta se vende a menudo seca, y el secado quita agua y no poliol, de modo que un puñado de azufaifas secas es una dosis mayor que el mismo peso en fresco.
- Hernández F. et al., J Sci Food Agric 96:8 (2016) 2682-2691, cuatro azúcares del azufaifo español por HPLC
- DátilBaja
El dátil está seco, pero el secado solo concentra lo que había, y la fruta fresca lleva poco sorbitol. Su problema FODMAP son los fructanos, no los polioles.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- Uvas pasasBaja
La pasa es uva seca, y la uva es una de las pocas frutas casi sin sorbitol. Lo que se concentra aquí al secar es la fructosa, no el poliol.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
58 más fueron evaluados en este eje y no contienen nada.
En qué se basan estos niveles
4 referencias están citadas por las notas de esta página.
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
- Ma C. et al., Food Chem 145 (2014) 784-788, fructosa, sorbitol, glucosa y sacarosa en frutas por HPLC-ELSD
- Mikulic-Petkovsek M et al., J Food Sci 77:10 (2012) C1064-C1070, azúcares, ácidos orgánicos y fenoles totales de 25 especies de bayas
- Hernández F. et al., J Sci Food Agric 96:8 (2016) 2682-2691, cuatro azúcares del azufaifo español por HPLC
Preguntas frecuentes
¿Qué Arándano rojo americano son altos en sorbitol?
Albaricoque, Albaricoques enlatados, Cereza, Ciruela, Ciruela pasa, Manzana, Melocotón, Melocotón seco, Mora, Pera.
¿Qué Arándano rojo americano son seguros para sorbitol?
4 son bajos y 58 no contienen nada en absoluto.
¿En qué se basan estos niveles?
4 referencias, entre ellas Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles; Ma C. et al., Food Chem 145 (2014) 784-788, fructosa, sorbitol, glucosa y sacarosa en frutas por HPLC-ELSD; Mikulic-Petkovsek M et al., J Food Sci 77:10 (2012) C1064-C1070, azúcares, ácidos orgánicos y fenoles totales de 25 especies de bayas.
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