FODMAPs
Bebidas y FODMAPs: 49 alimentos evaluados
Todos los alimentos de esta categoría, evaluados en el eje FODMAPs, del más arriesgado al menos.
Bebidas, evaluados para FODMAPs: 5 altos, 2 moderados, 10 bajos, 32 sin trazas.
Altos en FODMAPs· 5
- ColaAlta
El cola normal es alto en FODMAP por el jarabe de maíz de alta fructosa (exceso de fructosa); las versiones sin azúcar lo evitan pero pueden añadir polioles edulcorantes que también son FODMAP.
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP de alimentos vegetales y procesados comunes
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
El concentrado de zumo de manzana lleva varias veces el exceso de fructosa de la manzana y el sorbitol con él. Es el endulzante oculto preferido de los productos «sin azúcares añadidos», así que una barrita vendida como la opción suave puede ser lo peor del lineal en este eje.
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP de alimentos vegetales y procesados comunes
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de los efectos de los polioles
- Ponche de huevoAlta
El ponche de huevo es alto en FODMAP por la lactosa (leche y nata) más el azúcar añadido; una versión sin lactosa en poca cantidad es más baja en FODMAP.
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP de alimentos vegetales y procesados comunes
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
- Vino blancoAlta
El vino blanco conserva azúcar residual de la uva, y la levadura consume glucosa preferentemente, así que lo que deja está enriquecido en fructosa. Por eso un vino más dulce es desproporcionadamente peor de lo que sugiere su cifra de azúcar, y por eso «seco» es la palabra útil en una etiqueta.
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP de alimentos vegetales y procesados comunes
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
El rosado dulce se fermenta a medias a propósito, lo que deja azúcar en la botella, y como la levadura se comió primero la glucosa, lo que queda se inclina a la fructosa. Aquí el dulzor que se nota y la carga FODMAP van de la mano.
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP de alimentos vegetales y procesados comunes
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
Moderados en FODMAPs· 2
- Agua de cocoModerada
El agua de coco lleva sorbitol, y por eso una bebida que es casi toda agua acaba aquí. El umbral es medio vaso aproximadamente, fácil de pasar porque se vende como hidratación y no como bebida azucarada.
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP de alimentos vegetales y procesados comunes
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
- KvasModerada
El kvas se fermenta a partir de pan, así que parte del fructano del trigo o el centeno, del que la levadura consume una parte. Lo que queda es una bebida, y las bebidas se tragan más rápido de lo que se mastica el pan: la misma cantidad llega más de golpe.
Bajos en FODMAPs· 10
- Bebida de avenaBaja
La avena lleva fructanos, y las tablas Monash dan a la bebida de avena un LÍMITE DE RACIÓN y no una exención: un vaso pequeño pasa, uno grande no, y la diferencia es la dosis de fructanos. La respuesta sobre la lactosa sí es realmente cero, y por la razón obvia.
- tablas FODMAP de Monash University
- Biesiekierski J et al., J Hum Nutr Diet 2011
- Bebida de sojaBaja
La bebida de soja es un pequeño porcentaje de materia prima en agua, y la dilución es toda la respuesta FODMAP. Una distinción importa más que el fruto seco: una bebida hecha con granos enteros remojados lleva sus oligosacáridos, y una hecha con proteína aislada no, porque el aislamiento los lavó. Lea si la etiqueta dice el grano o la proteína.
- KombuchaBaja
La kombucha parte de té azucarado y el cultivo se come casi todo el azúcar FODMAP, lo que la trae aquí, pero cuánto queda depende por completo del tiempo de fermentación, y la botella no lo dice. Una kombucha dulce y una avinagrada son alimentos distintos en este eje.
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP de alimentos vegetales y procesados comunes
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
La bebida de anacardo es un pequeño porcentaje de anacardos en agua, y la dilución es toda la respuesta FODMAP: un vaso lleva una fracción de un puñado — y el anacardo, uno de los frutos secos más cargados de este eje, tiene su propia ficha aquí.
La bebida de avellana es un pequeño porcentaje de avellanas en agua, y la dilución es toda la respuesta FODMAP: un vaso lleva una fracción de un puñado — y la avellana tiene su propia ficha FODMAP.
- Leche de cocoBaja
La leche de coco tiene un LÍMITE DE RACIÓN en las tablas Monash, con el sorbitol como azúcar limitante. Un chorro en un café pasa y un vaso no. La trampa mayor es que dos productos distintos comparten este nombre: la lata que se usa en un curry es varias veces más concentrada que el brik que se echa sobre los cereales. Lee la lata como alimento y el brik como bebida. Tuck midió la versión de lata y pone cifra a ese límite de ración: 0,24 gramos de FODMAP por ración, clasificada como baja. El límite es real y no apunta a una cucharada.
- tablas FODMAP de Monash University
- Muir J et al., J Agric Food Chem 57 (2009)
- Yao CK et al., J Hum Nutr Diet, dietary sorbitol and mannitol
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP por ración de alimentos vegetales y procesados
La bebida de guisante es un pequeño porcentaje de materia prima en agua, y la dilución es toda la respuesta FODMAP. Una distinción importa más que el fruto seco: una bebida hecha con granos enteros remojados lleva sus oligosacáridos, y una hecha con proteína aislada no, porque el aislamiento los lavó. Lea si la etiqueta dice el grano o la proteína.
- Leche de nuezBaja
La bebida de nuez es un pequeño porcentaje de nueces en agua, y la dilución es toda la respuesta FODMAP: un vaso lleva una fracción de un puñado — y la nuez tiene su propia ficha FODMAP.
La bebida de pistacho es un pequeño porcentaje de pistachos en agua, y la dilución es toda la respuesta FODMAP: un vaso lleva una fracción de un puñado — y el pistacho tiene su propia ficha FODMAP.
- Vino rosadoBaja
El rosado seco se fermenta hasta que casi no queda azúcar, y el azúcar de la uva ya estaba equilibrado. Una copa es baja; un vino dulce no, y los vinos de postre están entre las pocas bebidas alcohólicas que los umbrales FODMAP señalan.
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP de alimentos vegetales y procesados comunes
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
32 más fueron evaluados en este eje y no contienen nada.
En qué se basan estos niveles
8 referencias están citadas por las notas de esta página.
- tablas FODMAP de Monash University
- Muir J et al., J Agric Food Chem 57 (2009)
- Yao CK et al., J Hum Nutr Diet, dietary sorbitol and mannitol
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP por ración de alimentos vegetales y procesados
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), contenido en FODMAP de alimentos vegetales y procesados comunes
- USDA FoodData Central, la base nacional de composición de los alimentos, consultada para el perfil de azúcares
- Biesiekierski J et al., J Hum Nutr Diet 2011
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de los efectos de los polioles
Preguntas frecuentes
¿Qué Bebidas son altos en FODMAPs?
Cola, Concentrado de jugo de manzana, Ponche de huevo, Vino blanco, Vino rosado dulce.
¿Qué Bebidas son seguros para FODMAPs?
10 son bajos y 32 no contienen nada en absoluto.
¿En qué se basan estos niveles?
8 referencias, entre ellas tablas FODMAP de Monash University; Muir J et al., J Agric Food Chem 57 (2009); Yao CK et al., J Hum Nutr Diet, dietary sorbitol and mannitol.
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